Секреты приготовления правильного салата

Сегодня существует множество рецептов вкусных салатов. Конечно, не все они полезны и питательны. Экспериментально доказано, что салат может состоять максимума из пяти различных компонентов. Если в состав салата входит больше ингредиентов, то такой микс превращается в настоящее испытание для нашего желудка, а назвать его полезным язык не поворачивается.

Чтобы салат был вкусный и питательный, в нем четко должен выделяться один главный компонент. Это как основа для печенья или другой выпечки. Именно этот “главный” компонент задает салату вкус и аромат. Все остальные составляющие только нужны для того, чтобы подчеркнуть или смягчить вкус главного ингредиента. Например, в салат с морепродуктов идеально подходит сладкая кукуруза или морковь, а к мясным салатам всегда добавляют овощи или грибы.

Хотя все мы привыкли заправлять салаты майонезом, на самом деле эта заправка является наименее полезной из всех известных сегодня человечеству. Заправлять салат можно оливковым маслом. Оно не просто полезное, но и очень необходимое для правильной работы нашего желудочно-кишечного тракта. Прекрасно сочетается в салате сметана, домашний йогурт или подсолнечное масло. А еще некоторые салаты вообще можно не заправлять, а просто сбрызнуть их лимонным соком или добавить несколько капель соевого соуса.

Что касается специй и соли, то их принято добавлять в конце. Сначала нужно измельчить все ингредиенты, смешать их между собой и заправить салат заправкой. И только после этого нужно попробовать салат и определить, каких специй в нем еще не хватает. Если делать это в другой последовательности, то легко можно испортить вкус готового салата, ведь, майонез, например, сам по себе очень соленый, поэтому салаты с майонезом не нужно сильно солить.

Если говорить об основных типах продуктов для салатов, то все составляющие можно разделить на следующие большие группы:

свежие сезонные овощи (огурцы, помидоры, лук, морковь и другие);

овощные полуфабрикаты, то есть, консервированные овощи и консервы из них, которые прошли предварительную обработку (консервированный горошек и кукуруза, маслины, шампиньоны в банке, соленые огурцы и т.д.);

продукты, содержащие в своем составе крахмал (макароны, фасоль и рис). Основное правило сочетания таких продуктов в салате: их нужно сочетать со свежими фруктами;

белок животного происхождения (яйца, рыба, молочная продукция, мясо). При приготовлении салата из этих продуктов также необходимо избегать ингредиентов, в которых много крахмала;

сухофрукты (курага, изюм, чернослив, финики и т.д.);

орехи (фундук, грецкие орехи, арахис).

А теперь несколько слов о правильном сочетании продуктов. Во-первых, фрукты идеально сочетаются в салате только со свежими овощами. Также следует помнить, что салат не будет вкусным, если в нем совместить сладкие и кислые фрукты или ягоды.

К салатам из яиц идеально подходит зеленый лук, красная рыба, жареный арахис. А заправку к такому салату лучше готовить с дижонской горчицы.

К салатам с отварной куриной грудки также подходит зеленый лук, грибы. Не лишним будет добавить в такой салат немного тертого твердого сыра, веточку розмарина и приготовить заправку на основе винного уксуса.

Если вы решили приготовить салат из сыра, то к нему идеально подойдут любые орешки, зеленое яблоко, кусочки бекона. Соус к сырному салату лучше приготовить из чеснока или меда.

Салаты из авокадо нельзя заправлять майонезом или сметаной. Этот фрукт не любит такие заправки. Лучше заправлять салат с авокадо домашним йогуртом, подсолнечным маслом или соком лимона.