Секреты приготовления нежной и вкусной печени – советы шеф-поваров

Есть те, кто предпочитает замачивать печенку предварительно в молоке, а уже потом ее готовить. Бытует мнение, что таким образом можно добиться нежности печени.

На самом же деле этот способ не отражается на мягкости печенки, а лишь избавляет ее от горечи. А если хотите получить нежную печень, которая тает во рту, тогда придется еще проделать кое-что.

Сперва печень режут кусками и обрезают прожилки.

После этого выкладываем печенку на сковороду в масло, жарим с каждой стороны по две минуты. Если нравится лучок, можно его обжарить отдельно, а можно вместе с печенкой. Как раз благодаря термообработке даже мягкая изначально печенка будет жестче. Вот так и удастся получить вкуснейший ужин.