Секреты приготовления домашних дрожжей из разных продуктов

Домашняя выпечка будет пышной и вкусной, если использовать качественные дрожжи. Однако в магазине не всегда можно найти их на прилавках в кризисные времена. Да и порой решил что-то испечь, а выйти на улицу за покупками нет возможности. Что тогда делать?

Приготовить дрожжи из подручных продуктов!

Они представляют собой одноклеточные грибы и чаще всего содержатся в тех продуктах, которые содержат сахар: фруктовые соки, нектары и т.д. Пекарские дрожжи производят на основе сиропа из коричневой патоки, но для этого нужно специальное оборудование. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить их дома и без особых усилий.

Дрожжи из ржаного хлеба

Вам понадобится:

• 0,5 кг ржаного хлеба;
• 0,5 л воды или кефира (кислого молока);
• две столовые ложки растительного масла;
• 50 грамм сахара.

Особенности приготовления

Хлеб порежьте произвольным образом и добавьте к нему остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и оставьте массу на 24 часа в теплом месте. Процедите все через сито, а опару отложите в теплое место еще на несколько часов. После этого вы можете использовать дрожжи из ржаного хлеба для своих кулинарных шедевров.

Картофельные дрожжи

Вам понадобится:

• 2 картошки;
• 1 столовая ложка теплой воды;
• чайная ложка соли;
• 15 грамм сахара.

Особенности приготовления

Почистите картофель. Промойте его и натрите на терке мелкой фракции. Добавьте к полученной массе все остальные ингредиенты и оставьте в теплом месте на 12 часов. Процедите опару и используйте ее для выпечки со спокойной душой.

Пивные дрожжи

Вам понадобится:

• 1 банка пива;
• 250 мл воды;
• одна столовая ложка сахара;
• стакан муки.

Этапы приготовления

В теплой воде разведите муку и оставьте ее на 6 часов. Потом добавьте к полученной массе сахарный песок и пиво. Перемешайте и поставьте в теплое место, плотно закрыв крышкой (лучше для этого использовать банку). Вкус и запах пива не сохраняются, поэтому вы можете готовить как сладкую выпечку, так и обычную.

Дрожжи из изюма

Вам понадобится:

• две столовые ложки сахара;
• горсть изюма;
• около 150 мл теплой воды.

Этапы приготовления

Хорошо промойте сушенный виноград и уложите в бутылку из стекла. Насыпьте туда сахар и залейте водой. Горловину обвяжите марлей — как минимум, в четыре слоя. Оставьте бродить на 5 суток.

По истечению этого времени процедите изюмные дрожжи. 150 мл подобной воды заменяет 12 г дрожжей (4 грамма сухих быстродействующих). Этого достаточно для 0,5 кг муки. Смело экспериментируйте!

Дрожжи из помидор

Вам понадобится:

• 0,5 л теплой воды;
• 1 томат;
• 3 чайных ложки меда.

Этапы приготовления

Вы можете использовать не только свежие томаты, но и не сульфированные вяленые помидоры. Овощи порежьте и закиньте в бутылку. Залейте водой и добавьте мед. Хорошенько перемешайте, чтобы он растворился, и оставьте в теплом месте. Чтобы дрожжи получились, регулярно встряхивайте бутылку и дважды в день проветривайте ее.

Яблочные дрожжи

Вам понадобится:

• горсть кожуры от яблок;
• 0,5 л воды;
• столовая ложка тростникового сахара.

Кожуру нужно уложить в банку, которую вы ранее простерилизовали.

Потом насыпать сахар и залить теплой водой. Встряхивайте емкость до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится.

Оставьте содержимое на 4 дня, каждый день слегка помешивайте массу. Используйте по назначению!

Как понять, что дрожжи качественные?

Как понять, все ли получилось? Посмотрите на массу, которую вы оставляли для брожения. Вы должны увидеть там пузырьки, да и сама опара должна отдавать кислым.

Если появилась плесень или налет — выбрасывайте. На качественной смеси должна появиться пенная корона. Если же у вас все получилось, смело удивляйте домочадцев своими кулинарными шедеврами. На 500 грамм муки необходимо около 125 мл дрожжевой воды. Заметьте, что такое тесто поднимается немного дольше.

Теперь вы знаете, как приготовить дрожжи из простых продуктов.

Подобные лайфхаки выручат вас в экстренных ситуациях, так что сохраните их на будущее.