Секреты идеальных драников: хитрости поваров – профессионалов

Вряд ли кто-то сможет отказаться от аппетитных драников с золотистой корочкой.

Как только представляешь себе это калорийное блюдо, сразу же начинается слюноотделение. Все уважают картошку и блюда из нее, хоть они и вредные для здоровья, но зато очень вкусные. Но даже опытные хозяйки иногда допускают ошибки при приготовлении драников. Все дело в том, что они не знают, чего нужно избегать. Итак, давайте разбираться, как сделать пышные и сочные драники.

Существует 5 золотых правил, которые сделают драники идеально вкусными и они сразу начнут исчезать с тарелок горячими. Все потребуют добавок.

5 способов приготовления идеальных драников

Обращаем внимание на сорт картошки
Это самое главное при приготовлении вкусных драников. Можно сказать, главная составляющая. К выбору картофеля подходим с особым рвением. Прежде всего покупают желтые сорта картошки. Ведь в них больше крахмала, а клубни мясистые.

Девайсы тоже имеют значение

Конечно, у каждой из хозяек имеются свои приспособления. Одним нравится пользоваться мясорубкой, другие блендером, третьи теркой. Нужно сделать акцент на том, что из блендера выходят наименее пышные драники, так как он сильно измельчает картошку, из нее выходит весь крахмал и это отрицательно сказывается на текстуре. Предпочтительнее использовать терку. Все делается по старинке.

Сок из картофеля

Главное – это выжимание сока из тертого картофеля. Никогда не игнорируйте этот этап. В противном случае блюдо не получится идеальным. Помните и не избегайте этого момента. Жарить картошку нужно сразу, как только она натерта. В противном случае она потемнеет и будет дальше выделять сок.

Что касается яиц

Есть некоторые авторы, которые говорят, что яйца в драниках нужны. Если хотите получить пышное и воздушное блюдо, чтобы драники слегка хрустели, тогда не нужно добавлять яиц – они лишь испортят блюдо.

Как жарить

Будьте предельно внимательны в конце жарки. Нельзя делать сильный огонь. Лучше жарить драники на среднем огне. Из-за сильного пламени они подгорят, а из-за слабого не выйдет золотистой корочки.

Если придерживаться этих моментов, то можно не сомневаться в идеальных драниках, румяных и вкусных. Удивительное сочетание картошечки и масла с легкой текстурой. Просто полейте их сметанкой и можно угощаться!