Секреты хозяек, которые режут лук без слез

Когда нужно нарезать большое количество лука, то любой человек сразу вспомнит про слезы. Они появятся, если не сразу, то спустя несколько секунд. Зачем изводить себя этим и страдать. Нужно всего лишь знать 4 секрета, которые позволят избежать слезливого момента.

Очистить лук правильно

Шелуху снимать не тонкими, прозрачными слоями, а сразу захватывать первый слой луковки. Это делается так:

• Взять вымытый нож, мыть его лучше под холодной водой из крана;
• Место, где корень лука отрезается в первую очередь;
• После этого удаляется верхушка луковки;

• Делается неглубокий разрез, чтобы можно было зацепить слой самого лука;
• При помощи ножа, подхватить слой шелухи, и снять ее.

В этом случае есть только один недостаток. После такой чистки нужно убирать много мусора.

Разрезать на половины

При приготовлении супа или другого блюда луковица не обязательно должна быть целой. Тогда применяется следующий способ:

• Лук берется в шелухе, разрезается сразу на две половины;
• Шелуха снимается;
• Корневище при этом остается на месте.

После проделанных манипуляций можно начинать шинковку.

Лучше, если рядышком будет стоять емкость с холодной водой, куда нужно окунать нож. Слез будет меньше.

Ошпарить

Лук, который находился некоторое время в кипятке очень легко чистится. Это давно известный способ, но применяя его нужно быть очень аккуратным.

• В приготовленную посудину сложить весь лук, который должен быть почищен;
• Вскипятить чайник;
• Как только жидкость закипела, ей сразу заливаются луковицы, так, чтобы они оказались полностью под водой;
• По прошествии одной минуты быстро вытаскиваем лук, чтобы он не стал вареным;
• Вверху делается крестообразный надрез;
• Шкурка убирается руками, это делается очень легко.

Этот способ очень хорош, главное, чтобы лук не проварился.

Намочить

Гору лука можно начистить без слез только таким способом:

• В большой таз или кастрюлю помещаются овощи;
• Туда наливается холодная вода;
• Лук отстаивается так на протяжении 10 минут, это делается для того, чтобы шелуха как следует промокла;
• Верх луковки обрезать, остальное сойдет само собой, нужно приложить лишь небольшое усилие.

Так делают повара, которые работают в ресторанах, столовых или кафе. Им приходится за короткое время очистить большое количество лука. Главное помнить, что больше указанного времени, лук не должен находиться в жидкости. Тогда он станет водянистым и невкусным.