Секретный ингредиент для пышных оладушек

Оладьи часто появляются на столе во время семейных чаепитий, но иногда они получаются не совсем такими, как хотелось бы. Вместо красивых и пышных со сковороды снимаются какие-то плоские неаппетитные блинчики.

Объем оладий можно увеличить по-разному. Один из вариантов – дрожжи. С ними повышенная «припухлость» оладий обеспечена. Однако, можно добиться прекрасных результатов и без дрожжевых добавок.

Первое, на что нужно обратить внимание – плотность теста. Растекающееся тонким слоем по сковороде подойдет для блинов, оладьи требуют достаточно густой массы, но в этом нужно не перестараться, так как чересчур тяжелое тесто просто ляжет камнем и не станет подходить, как положено.

Просеивание муки – обязательно! Во время этого процесса мука насыщается кислородом и, соответственно, из нее получатся воздушные оладушки.

Не перестарайтесь с сахаром, иначе тесто на сковороде «упадет». Подсластить оладьи лучше уже в готовом виде – медом, вареньем или джемом. А лучше поставить на стол все эти сладости отдельно, чтобы каждый мог выбрать для себя то, что хочется.

Кефир из холодильника очень плохо реагирует с содой, лучшая температура этого молочного продукта при приготовлении оладий 25-30 градусов.

Замешанное тесто должно настояться для полной связи компонентов между собой. Для этого нужно около получаса. Не забудьте перед этим вынуть из теста ложку или венчик, если они там остались, и накрыть емкость с тестом хлопчатобумажным полотенцем. Под ним тесто будет хорошо «дышать».

Настоявшееся тесто ни в коем случае не перемешивайте перед выкладкой на сковороду!

Используйте сковороду с самыми толстыми стенками из имеющихся в хозяйстве. Сковорода разогревается «на сухую», после чего на нее добавляется масло.

 

Полезность оладий можно увеличить, добавив в тесто овсяную муку и наполнители в виде фруктов, но пышность при этом пропорционально уменьшится. Это следует учитывать любителям экспериментов с продуктами.