Секрет яркого и насыщенного борща

Приготовить вкусный красный борщ — задача не из простых. Вроде бы, все хозяйки его умеют готовить, но не у всех он получается по-настоящему яркий и аппетитный.

Внешний вид первого блюда очень важен. Если он выглядит бледным, то его и кушать не хочется. Например, мои дети едят только борщ насыщенного, рубинового цвета. 

Что же нужно сделать, чтобы борщ был по-настоящему красным и аппетитным внешне? А секрет в том, что свеклу нужно правильно подготовить.

Окрас борща зависит от свеклы. Именно поэтому надо подбирать темную свеклу. Однако не только от этого зависит интенсивность окрашивания первого блюда.

Чтобы свекла отдала свой цвет борщу, ее нужно вовремя добавлять в кастрюлю. А в этом деле важно не спешить.

В чем же секрет?

Сначала свеклу нужно протушить. Не стоит добавлять ее в борщ в сыром виде.

Есть еще один важный лайфхак — когда будете тушить на сковороде свеклу, добавьте немного лимонного сока. Это позволит сохранить яркость и насыщенность окраса.

Наличие кислоты гарантирует сохранение окраса не только свеклы, но и борща в целом.

Некоторые хозяйки заменяют сок лимона уксусом. Это упрощенный вариант, но главное в этом деле — не переборщить. Я советую использовать цитрусовый сок, ведь это более полезная альтернатива.

Тушеную свеклу нужно добавлять в первое блюдо в самом конце — за 5 минут до того, как вы выключите огонь. Ей этого достаточно, чтобы отдать свой цвет и аромат.

Если вы бросите ее раньше, и свекла будет долго бурлить в бульоне, в ней не останется ни вкуса, ни цвета. В таком случае борщ станет мутным, “грязным” и невкусным.