Секрет вкусного грузинского шашлыка. Такого вы еще не пробовали!

Лишь грузины знают, как приготовить по-настоящему вкусный шашлык. Любовь к мясу у них в крови, поэтому они знают к нему подход. Они не подпускают к приготовлению шашлыка женщин, ведь это мужская задача. 

Грузины готовят мцвади (так они называют шашлык) очень часто. В каждой кафешке в Грузии есть мангал, где жарят на огне мясо и овощи. И где бы вы его не купили, он всегда будет потрясающим. Хоть и люди используют разные маринады и по-разному готовят мясо, но грузинский шашлык не имеет равных.

Секрет грузинского шашлыка в маринаде. Благодаря ему мясо получается сочное, нежное и не пересушенное. Но, конечно, важно еще выбрать правильную часть свинины или баранины, чтобы шашлык не огорчил вас. Мясо должно быть в меру жирное и “не старое”.

Кстати, молодое мясо грузины практически не маринуют. Они считают, что нежную телятину, баранину или свинину можно испортить таким образом.

Набор специй для маринования мяса минимальный. В нем нет ничего лишнего, в том и секрет.

Ингредиенты:

• два кг мяса;
• 200 мл растительного масла;
• около 1 кг лука (можно чуть меньше)
• по чайной ложке черного перца, кориандра и хмели-сунели;
• соль по вкусу.

Лучше всего подходит для шашлыка свиная шея. Но можно приготовить вкусно и другое мясо. Если вы решили взять баранину, не нарезайте ее слишком крупно. Свинина, к примеру, быстрее готовится на огне, а большие куски баранины могут не дойти до готовности. 

Для приготовления маринада надо крупно нарезать лук, но одну луковица оставить целой. Из нее нужно выжать сок и смешать его с солью. Этой заправкой нужно полить нарезанный лук, добавить соль и все специи.

Для маринования мяса подходит стеклянная или эмалированная емкость. Нужно хорошенько перемешать шашлык, добавив маринад, и укутать посуду пищевой пленкой. Долго мариновать его не надо — грузины твердят, что одного часа вполне достаточно.

Жарится мясо на огне примерно 15 минут. Нужно тщательно следить, чтобы оно не подгорело, и вовремя переворачивать шампур. Грузины готовят мцвади на горячих углях, избегая открытого огня. Кроме того, они используют не обычные дрова, а виноградную лозу. Скорее всего, это тоже влияет на вкус готового блюда, но на запах так точно. 

Подают такой шашлык с зеленью и лавашом. Ну и, конечно, куда без гранатового соуса? Приятного вам аппетита!