Забудьте о сухом тесте. Этот рецепт гарантирует мягкость и сочность выпечки до самой Радоницы.
Многие боятся браться за пасхальную выпечку, считая это слишком трудоемким процессом. Но с этим проверенным способом вы получите куличи, легкие как пух. Рецепт подойдет и новичкам, и профи, которые хотят попробовать что-то новое.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 200 г (+ 10 г ванильного);
- Молоко (теплое) — 200 мл;
- Дрожжи (прессованные) — 30 г;
- Соль — щепотка;
- Сок и цедра апельсина — 100 мл и 1 ч. л. соответственно;
- Масло сливочное — 150 г;
- Мука — около 850 г.
Для цитрусовой глазури:
- Белки — 2 шт.;
- Сахарная пудра — 200 г;
- Соль — щепотка;
- Апельсиновый сок — 1 ст. л.
Как готовить:
- Сухофрукты и цукаты предварительно распарьте в кипятке. К ним можно сразу добавить немного тертой цедры.
- Взбейте яйца с двумя видами сахара до пышной светлой пены.
- Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте соль и цедру, перемешайте. Соедините эту смесь с яичной массой и апельсиновым соком.
- Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, немного липкое тесто. В конце добавьте подтаявшее масло и вымешивайте руками 10–15 минут.
- Вмешайте в тесто обсушенные цукаты. Накройте пленкой и дайте подняться в теплом месте (1–1,5 часа).
- Обомните массу и распределите по формам, заполняя их лишь наполовину. Дайте постоять еще 30 минут под полотенцем.
- Выпекайте при 180 градусах около получаса. Готовность проверяйте лучиной.
- Для глянцевой глазури взбейте белки с солью и соком, постепенно вводя пудру до густого состояния.
Авторская заметка: Глазурь с апельсиновым соком не только красиво блестит, но и имеет тонкий аромат. Главный секрет долгой свежести — качественные живые дрожжи и трехкратный подъем теста.