Секрет удивительно вкусных советских котлет. В чем же их секрет?

Люди по-разному отзываются о советском периоде. Но все же, что-то хорошее при СССР было. Промышленность развивалась, прослеживались достижения в косметической отрасли, да и продукты были лучшего качества. Стоит только вспомнить, какое питание было в школьной столовой! Я вот до сих пор не могу забыть вкус столовских котлет. Как бы я не пробовала их приготовить, до недавних пор у меня ничего не получалось. 

Я думаю, все люди, которые при СССР ходили в школу, помнят этот вкус. Все просили добавки, когда в меню видели котлетки. В чем же их секрет? Почему они были такими вкусными, сочными и пышными? 

Как говорят, истина — в простоте. Советские котлеты готовились без заморочек, ведь надо было за короткий промежуток времени приготовить еду для сотни школьников. Да и изысканных ингредиентов в те времена не было. Котлетный фарш ничем особым не отличался. Единственное, в него добавляли не батон, как мы привыкли, а ржаной хлеб. Ничего в фарш больше не бросали, ведь не пытались удешевить блюдо. Работники столовой переживали за учеников, как за своих детей, поэтому тщательно следили за качеством блюд.

Даже процесс приготовления не нарушался — все было по стандарту. Все школы готовили котлеты одинаково, так как любое отклонение строго наказывалось. Кулинары прикладывали максимум усилий, чтобы школьники кушали не только питательно, но и вкусно, разнообразно, сытно. Они учитывали особенности детского организма и готовили то, что ученики с удовольствием съедали. 

Но, конечно, хлеба в котлетах было немало. И дело не в экономии, а в том, что детскому организму сложно переваривать большое количество мяса. Однако для приготовления этого блюда использовали лишь свинину высшего сорта. За качеством каждого ингредиента тщательно следили. Сейчас столовые не могут похвастаться качеством продуктов, из которых им приходится готовить. 

Еще один момент — котлеты готовились в автоклаве или духовом шкафу. Никто их не жарил, ведь считалось, что это вредный способ приготовления блюда. Именно поэтому котлеты получались нежными и совсем не жирными. Детский желудок легко их переваривал. 

Если вы хотите приготовить котлеты как при СССР, используйте классический рецепт. Только подбирайте самые качественные ингредиенты, ведь от этого зависит вкус готового блюда. А для него вам понадобится: 0,5 кг фарша, 250 грамм ржаного хлеба, луковица, немного чеснока, специи. 

Хлеб в котлеты добавляется без корки. Мякиш заливается водой, а потом смешивается с фаршем и другими ингредиентами. Каждая котлета обваливается в панировке. Как раз корку ржаного хлеба и используют для приготовления панировки — сушат и измельчают.

Когда вы сформируете котлеты, выложите их на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом. Готовить их надо примерно 30 минут при 200 градусах. 

Захотелось приготовить котлеты родом из детства?