Секрет пышных идеальных котлет

Август 3, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Секрет пышных идеальных котлет

Каждая хозяйка мечтает об идеальных пышных котлетах, только не всегда удается добиться соответствующего результата. Кое-кто из экспертов рекомендует экспериментировать с составом фарта, добавлять вместо муки манку, кое-что из овощей. Только все это лишнее. Итак, давайте разбираться — как приготовить идеальные котлеты без хлопот.


Рецепт пышных котлеток

Не хочется долгих предысторий, поэтому начнем сразу к делу. Если добавить соду, то все будет однозначно хорошо. Чаще всего мы добавляем ее в выпечку, но она же способна в значительной мере улучшить вкусовые качества мяса. Даже самое жесткое станет таять во рту. К тому же сода убирает посторонние запахи из свинины и говядины, способна нейтрализовать кислоту, скапливающуюся в волокнах и мышцах. Именно по этой причине котлеты выходят пышнее и нежнее.

Особенности рецептуры

Чтобы приготовить котлеты с добавлением соды, необходимо учесть разные моменты. Это значит, что придется не добавлять молоко, ухудшающее вкус мяса. Не рискуйте с этим.

Также при использовании соды фарш тщательно вымешивается. Благодаря этому масса станет рыхлой и насыщенной кислородом. Постарайтесь отказаться от яиц. Они не нужны абсолютно. Из-за яиц котлеты могут стать жестче.

Для пышности и нежности добавляют к фаршу чуток сливочного маслица. Но его предварительно достают из холодильника, чтобы смешать с фаршем. В результате выйдет однородная масса.

Если учесть все нюансы, запомнить пропорции, то приготовить фарш очень просто. Для 1 килограмма фарша идет 1 чайная ложка соды. Можно добавлять и прочие приправы, овощи, например, лучок. Затем формируются котлеты и обжариваются по обычной схеме. Панировать можно как мукой, так и сухарями.

Отличный результат обеспечен.

Что делать с содовым привкусом?

Не всем хозяйкам по душе сода. Они думают, что она придает котлетам ненужный привкус. только если не перебарщивать с ней, добавлять понемногу и хорошо вымешивать, то привкуса не будет.

Когда соды положили чересчур много, тогда нужно постараться ее нейтрализовать соусом. Он готовится из томатов или томатной пасты. Отличная идея — тушение котлет в сметанно-грибном соусе. Готовят и овощную заправку. Она целиком убирает посторонние привкусы. Тушатся котлеты около 30 минут. Не нужно больше рисковать и экспериментировать. У каждого ингредиента своя функция. И сода добавляет пышности однозначно.