Секрет приготовления целой запеченной курицы

Январь 3, 2023 Выкл. Автор Tatyana
Секрет приготовления целой запеченной курицы

На самом деле приготовить целую курочку очень просто.

Она является очень простым блюдом. Учитывая всю простоту приготовления мяса, оно выходит сочное и нежное. Вкусовые качества отличные. Учитывая тот факт, что у птицы много разных частей, то и время на их приготовление уйдет разное. Так что придется вооружиться кулинарным термометром. Грудка по готовности будет температурой 72 градуса. А вот окорочка готовы, когда уже 80 градусов. Равномерная прожарка обязательна. Давайте разбираться в том, как сделать курочку полезной и вкусной. При этом приложив немного усилий.

Чтобы сделать куриную тушку вкуснее, то она должна дойти до комнатной температуры. Не сразу из холодильника. Этого делать нельзя. Все зависит тут от размеров тушки. Чем она крупнее, тем дольше нагревается. Но обычно на это уходит полчаса. После этого тушка должна быть вытерта насухо. В противном случае корочка не образуется. Выложите ее на бумажное полотенечко и протрите.

Побольше перца и соли

Насчет остальных специй следует соблюдать аккуратность, а вот соль с перцем к мясу — самое оно. Именно они подчеркивают натуральный мясной вкус. Благодаря ним образуется хрустящая корочка. После приправления нужно обработать места под крылышками, бедрами и внутри. Остальные приправы можно использовать любые. По своему желанию. Если хочется добиться насыщенного аромата, можно заложить внутрь цитрусовые, ветки травки, чесночок.

Выбираем свой рецепт

Существует два метода приготовления целой тушки курицы. Либо это делать медленно и выставлять небольшую температуру, либо делать большой огонь и быстро жарить. Перед тем, как выбрать один вариант, поймите, чего вы хотите добиться по итогу. Если хочется получить зажаристую корочку, понадобится сильный огонь. Однако лучше комбинировать эти методы. Сперва быстро жарьте курицу на сковородку, а затем запекайте в духовке при температуре 210 градусов на протяжении получаса. Все зависит от размера.

Мясо любит отдыхать

Готовить в конце сложнее всего. Не понадобится ничего разделывать, запекать, жарить, достаточно дождаться остывания мяса. Пока вы будете ждать, сок распределится по всей тушке. После разрезания останется внутри, а не вытечет наружу. Достаточно положить тушку на решетку и дать постоять минут двадцать.

Смалец тоже пригодится

Во время запекания тушки из нее выделяется жирок. Зачем ему пропадать? К тому же под курочку можно положить лучок, морковку, картошку, прочие овощи. Все они впитают жир, а овощам придадут нежности и аромата. Когда курочка выйдет из духовки, нужно будет смешать жирок с хлебом и запечь еще немного. Получите хрустящие сухари с изумительным вкусом. Гораздо вкуснее обычных.