Секрет приготовления теста, которым пользовались в далекие 60-е

  Выпечку готовят практически во всех культурах мира. Где-то это ароматная пышная сдоба, где-то плоские лепешки отдаленно напоминающие хлебобулочные изделия. Но как бы там ни было, выпечка – визитная карточка любой страны. Каждая нация может похвастаться своими уникальными рецептами. Об одном таком и пойдет речь.

    Нужно взять:

• 250 мл молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 1 ст.л. виноградного уксуса;
• 80 мл растительного масла;
• 1 яйцо;
• 500 г муки;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 п. Моцареллы;
• 1 п. Рикоты;
• 3 ст.л. сгущеного молока.

    Нагрейте молоко до 50-60 градусов. Насыпьте в него ванильный сахар и дрожжи, перемешайте, чтобы растворилось все. Влейте уксус, масло, размешайте. Добавьте яичные белки, желтки отложите в сторону. 

    Взбейте всю смесь и порционно начинайте вводить просеянную муку. Посолите, перемешайте и начните формировать тесто. Затем раскатайте его на столе в комок. 

    В миску налейте масло, положите в него тесто и оставьте в тепле на 30 минут. Извлеките тесто и снова помните его. Разделите на 4 части, после этого каждую на 5. Скатайте шарики и оставьте подходить на 10 минут. 

    Раскатайте в лепешку диаметром 8-10 см. В центр лепешки положите сыр и залепите его. Смажьте сливочным маслом и положите пирожок швом вниз на противень. Оставьте на 20 минут накрыв пищевой пленкой. 

    Столовую ложку молока соедините с желтком. Промажьте пирожки этой смесью. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте выпекаться на 25 минут.

    Пока пирожки готовятся, нужно подготовить соус. Рикотту смешать со сгущенкой до однородности. Готовые остывшие булочки полейте соусом. Ароматные сырные булочки готовы. Они невероятно пышные, воздушные и нежные.