Секрет приготовления красивой яичницы, чтоб желток не растекся и не стал мутным

Февраль 27, 2022 Выкл. Автор Marina
Секрет приготовления красивой яичницы, чтоб желток не растекся и не стал мутным

Известные кулинары даже обычную яичницу могут превратить в кулинарный шедевр. Вы когда-нибудь заказывать себе в ресторане яичную? Нет? Тогда обязательно попытайтесь это сделать. Уверяю вас, вы получите настоящее эстетическое удовольствие от такого блюда, ведь такая яичница будет не просто очень вкусной, а еще и очень красивой. Если вам жалко платить за жареные яйца в ресторане безумные деньги, тогда давайте вместе попробуем приготовить ресторанные яичницы дома. Все секреты и нюансы ее приготовления я узнал у своего хорошего друга, который уже много лет работает шефом в элитном столичном ресторане.

Итак, главные правила приготовления идеально красивой и вкусной яичницы:

Чтобы желток не растекся, не мутнел и покрывался белой пленкой сверху, яйца не следует разбивать сразу на сковородку. Сначала разбейте их в пиалу или суповую тарелку. При этом, если у вас два яйца, то и тарелок должно быть две, то есть каждое яйцо следует разбивать в отдельную тарелку.

Жарить яйца нужно не на подсолнечном масле, как мы все привыкли это делать, а на сливочном. Благодаря этому яйца получат сбалансированный вкус и приятный сливочный запах.

Выливать яйца на сковороду нужно только после того, как она хорошо разогреется. При этом, делать это следует поочередно, то есть вливать яйца по одному.

Солить яйца и добавлять к ним другие специи в нужно только в конце. Если посолить яйца в начале и соль попадет на желток, он станет мутным и некрасивым. Измельченную зелень, свежие овощи или другие добавки к яичнице тоже следует добавлять в конце.

Жарить яйца следует на минимальном огне. При этом нельзя накрывать сковороду крышкой, иначе желток запечется и покроется белой пленкой.

 Если вы будете придерживаться этих рекомендаций, то ваша яичница всегда будет вкусной и красивой.