Секрет приготовления королевы супов – Чихиртма

Грузинская кухня — это кладезь невероятных рецептов. Сегодня мы откроем секрет приготовления чихиртмы. В народе ее называют королевой супов. Проверим, действительно ли это так.

Чихиртма

Она не напоминает обычные супы, которые привыкли готовить европейцы. Блюдо готовится без картошки и не требует традиционной зажарки. Консистенция у чихиртмы тоже особенная благодаря добавлению яиц и муки. Она получается густой и сытной.

Курица — основа приготовления грузинского первого блюда. 

Нам понадобится:

тушка курицы;

вода — 2 литра;

лук — две штуки;

морковь;

яйца — две штуки;

мука — две столовые ложки;

сливочное масло — 50 грамм;

чеснок по вкусу;

5%-й уксус — две столовые ложки;

соль и перец;

свежая кинза.

Этапы приготовления

Снимите кожу с курицы и удалите острые части крылышек. Положите ее в кастрюлю, налейте воду и поставьте на маленький огонь. В процессе варки бульона постоянно снимайте пену.

Добавьте лук, морковь и специи (лаврушку, перец горошком и т.д.). Когда бульон будет готов, процедите его и измельчите курицу.

Заправка

Спассеруйте лук на сливочном масле. Когда он поменяет цвет, добавьте к нему муку и протушите несколько минут. Влейте в сковороду немного бульона и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки. Через 5 минут добавьте давленный чеснок и подержите заправку еще минуту на огне.

Добавьте заправку в кастрюлю. Посолите и присыпьте черным перцем.

Яйца взбейте в отдельной посудине и добавьте к ним уксус. Тонкой струйкой влейте яичную смесь в суп. Добавьте нарезанную кинзу.

Блюдо готово — дайте чихиртме только настояться. В каждой грузинской семье был свой рецепт этого блюда, но это наиболее распространенный. Приятного аппетита. Пробуйте и делитесь впечатлениями.