Сало в рассоле на зиму в банках: простой рецепт нежного и очень вкусного сала, которое легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
Выход — 5 литровых банок:
- Свиная грудинка: 3,7 кг
- Соль: на 1 литр воды — 150 г
- Соль: на 2 литра воды — 300 г
Для каждой банки:
- Чеснок: 3 зубчика
- Душистый перец горошком: 3 шт.
- Чёрный перец горошком: 10 шт.
- Лавровый лист: 1 шт.
Приготовление:
Выберите хорошую свежую свиную грудинку, желательно с достаточным количеством сала. Нарежьте её удобными порционными кусочками шириной примерно 5 см. Подготовленное сало плотно разложите по чистым банкам. Предварительно стерилизовать банки в этом рецепте необязательно.
В 5 литровых банок помещается примерно 3,7 кг подготовленной грудинки.
В каждую банку положите по 3 зубчика чеснока, одному лавровому листу, 3 горошины душистого перца и 10 горошин чёрного перца. Теперь приготовьте рассол: воду доведите до кипения. На каждый литр воды добавьте 150 г соли и снова хорошо прокипятите. Обычно для такого количества сала достаточно рассола примерно из 2 литров воды.
Горячим кипящим рассолом залейте содержимое банок. Сверху накройте заранее прокипячёнными крышками. На дно большой кастрюли положите полотенце, установите банки и аккуратно влейте горячую воду примерно до уровня плечиков.
Накройте кастрюлю крышкой. После закипания воды стерилизуйте литровые банки около 2 часов на небольшом огне.
После этого герметично закройте банки, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания. Когда заготовка остынет, поставьте банки в холодильник, чтобы сало хорошо застыло, а сверху образовался плотный жировой слой.
Готовое сало получается очень мягким, нежным и насыщенным по вкусу. Особенно хорошо оно сочетается с ароматным базиликовым соусом, свежим хлебом, горчицей или домашними соленьями.