Секрет хрустящей жареной картошки

Январь 8, 2022 Выкл. Автор Marina
Секрет хрустящей жареной картошки

Если не знаешь, что по-быстрому приготовить, жарь картошку. Этот лозунг всем знаком. Но действительно ли это блюдо такое простое? Увы! И тут нужны кулинарные способности и элементарные навыки.

Все любят хрустящую и ароматную картошку с золотой корочкой. А если ее посыпать зеленью и добавить к ней салат из свежих овощей, получится просто королевский ужин.

Однако часто ожидания не оправдываются — вместо хрустящей картошки на сковороде образовывается каша.

Проблема в том, что дольки картофеля начинают деформироваться, если в них излишнее количество крахмала. Чтобы не допустить этого, заранее замочите овощи в холодной воде уже в нарезанном виде.

Через 20 минут вы можете использовать вымоченный картофель по назначению. Однако перед приготовлением не забудьте обтереть его, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Не в коем случае не бросайте на сковороду мокрую картошку — она сразу начнет подгорать. Перед началом готовки обязательно хорошенько разогрейте сковороду и не жалейте масло для жарки.

Солить блюд надо в самом конце, потому что соль размягчает структуру овоща, что и становится причиной получения каши. 

Не выкладывайте много картофеля на сковородку. Чтобы он равномерно приготовился, нужно выкладывать в один слой. Также повара не рекомендуют часто мешать блюдо, так как это тоже влияет на структуру.