Секрет “дырчатых” блинчиков

Какие есть сложности с приготовлением блинов? Особо ничего, но без знания некоторых тонкостей, не получить идеальных. Попробуйте и убедитесь сами. 

    Есть несколько простых, но эффективных советов. Их привела Архипова – повар и пекарь. 

    Основа – правильный замес теста

    Важный секрет воздушных блинов – идеальная густота теста. Оно должно получиться довольно жидким, чтобы растекаться по дну сковороды, но и не водянистым, иначе будут рваться блины. Когда оно равномерно растечется, образуется много пузырьков. 

    Для эффективного пузыреобразования можно влить газированную воду. Тогда получается гораздо больше дырочек. Можно добавить и разрыхлитель, если боитесь экспериментировать. 

   Горячая сковорода 

   Но даже если добавить все вышеупомянутые ингредиенты, дырочки не образуются в большом количестве, если сковорода не разогреется хорошо. Она должна быть прогретой на среднем огне до горячего состояния. Также ее нужно смазать маслом. Тогда тесто сразу начнет пузыриться. 

      Тонкости распределения теста

      Когда наливает тесто на сковороду нужно, чтобы оно равномерно растеклось тонким слоем. Для этого нужна ложка или половник. С их помощью удобнее наливать тесто и распределять по дну. Тогда появится большое количество пузырьков, из которых потом получатся дырочки. 

        Пусть жариться спокойно 

         Для активного пузыреобразования не не желательно постоянно переворачивать. Пусть он хорошо прогреется и поджариться с одной стороны, потом переверните на другую. Тогда дырочки сформируются по всей поверхности.