Рецепты салатов стабильно входят в число самых популярных запросов у хозяек, и винегрет — не исключение. Интересно, что еще до начала XX века это блюдо воспринималось довольно необычно: холодные закуски не пользовались особой любовью у людей. Существует красивая легенда о происхождении названия: во время трапезы Екатерина II попробовала холодный салат и недовольно заметила, что он «не греет». Со временем это выражение, по народным пересказам, превратилось в привычное нам слово «винегрет».
Как же приготовить этот классический салат так, чтобы он получился особенно аппетитным? Вся изюминка — в правильно подобранной заправке.
Продукты для винегрета:
- свекла — 3 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- картофель — 3 штуки;
- соленые или маринованные огурцы — 3 штуки;
- зеленый горошек (консервированный) — 6 ст. л.;
- репчатый лук — 1 штука.
Ингредиенты для соуса:
- растительное масло — 5 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- сахар — 1/2 ч. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- молотый черный перец — по желанию.
Способ приготовления:
Свеклу отваривают до мягкости, картофель и морковь готовят отдельно. После остывания овощи очищают и нарезают аккуратными кубиками. Чтобы свекла не «раскрасила» остальные ингредиенты, ее кусочки заранее слегка сбрызгивают маслом.
Лук и огурцы мелко нарезают, соединяют в салатнике со свеклой, картофелем, морковью и горошком. Для соуса смешивают масло, соль, сахар, горчицу и уксус, при желании добавляют перец. Полученной заправкой поливают салат и тщательно перемешивают все компоненты.