Самый удачный яблочный штрудель: лаконичный и быстрый способ выпечки

Запах свежеиспеченного яблочного рулета с теплой пряностью корицы создает атмосферу, будто вы оказались среди улиц старой Вены. Делюсь рецептом, который не требует сложных манипуляций, но дарит насыщенный вкус и аромат.

   Для основы: 

• мука — 300 г; 
• вода — 150 мл; 
• соль — 0,5 ч. л.; 
• уксус яблочный — 1 ст. л.;
• рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.

   Для начинки:

• яблоки (желательно кисло-сладкие) — 5-6 шт.;
• изюм — 100 г;
• сахар — 100 г;
•  корица молотая — 1 ч. л.;
•  панировочные сухари (без добавок) — 2 ст. л.;
•  масло сливочное — 50 г.

   Для покрытия:

• сливочное масло — 50 г.

   Порядок приготовления:

1. В глубокой миске соедините муку и соль. Влейте воду, добавьте уксус и масло. Перемешайте до получения гладкой, пластичной массы, которая не прилипает к рукам. Упакуйте в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
2. Снимите кожуру с яблок, удалите сердцевину и аккуратно нарежьте на кубики. Изюм промойте и просушите. Смешайте фрукты с сахаром, пряностью, сухарями. Растопите 50 г сливочного масла и вмешайте его в начинку.
3. Тесто раскатайте в пласт, ориентировочно 50×40 см. Поверхность смажьте маслом. Равномерно выложите начинку, отступив от краёв пару сантиметров. Сверните в рулет, плотно закрыв края.
4. Противень подготовьте с бумагой. Переложите рулет швом вниз. Смажьте поверхность остатками масла. Запекайте при 180 градусов около 45 минут до появления румяной корки. 
5. Посыпьте остывший рулет пудрой. Хорошо сочетается с пломбиром, взбитыми сливками или натуральным йогуртом.

     Чтобы усилить аромат, можно добавить немного цитрусовой цедры в яблочную смесь. Если изюм не по вкусу, замените его на другие сухофрукты — инжир, чернослив, курагу. Для большей текстурности можно посыпать рулет молотыми орехами перед тем, как отправить в печь. 

     Попробуйте приготовить этот десерт дома и поделитесь, удалось ли достичь того самого баланса вкуса и текстуры, который вы искали.