Самый удачный рецепт цыпленка табака – пальчики оближешь

Есть очень много классических грузинских рецептов приготовления цыплят или кур. Но хочется не придерживаются классических рецептов. Нужно не бояться экспериментов.

Сегодня хочется рассмотреть вариант маринада в вине. Главное – обзавестись тяжелым грузом, который поможет тщательно раздавить цыпленка.

Что понадобится:

• курица или ципленок
• соль
• белое вино
• чеснок – 5 зубочков
• сливочное масло
• постное масло
• аджика – 5 чайных ложек

Пошаговое приготовление

Сначала хорошенечко промывается тушка цыпленка. После этого она должна обсохнуть. Если имеются остатки перьев, удалите их. Также придется воспользоваться большим острым ножом, с помощью него тушка разрезается вдоль. При помощи молотка цыпленок отбивается.

Дабы не набрызгать, желательно накрыть птицу пищевой пленкой. Чеснок чистится и пропускается сквозь чеснокодавилку. После этого в тушке делаются надрезы, в эти кармашки кладутся зубчики чеснока.

Настала очередь намазать курочку готовой аджикой или еще какими-нибудь специями. В ход идут молотый черный перец, соль. Нужно переложить тушку в миску, прикрыть крышкой и дать ей время для маринования хотя бы пару часов.

Если цыпленок простоит в маринаде на протяжении суток, то вкус станет еще более насыщенным. Главное, чтобы он стоял в холодильнике. В жаровню или сковородку кладется сливочное масло, вливается постное, выкладывается у нее маринованный цыпленок вверх шкуркой.

После этого сковорода накрывается крышкой меньшего диаметра и сверху ставится груз. Подходят разные металлические предметы, бутыль с водой, кастрюля с жидкостью.

Курица жарится с каждой стороны по полчаса. Небольшие цыплята меньше. Когда он готов, выкладывается на блюдо и обкладывается зеленью.

В качестве гарнира используется вареный рис или картошка-пюре. При желании готовится соус собственноручно или подается с магазинным.

Нескольких цыплят можно жарить по очереди, также подойдет тушение в вине. Использовать можно то, в котором они мариновались. Добавляют веточки розмарина, зубочки чеснока.

По мере необходимости вино доливается. Достаточно нескольких минут для тушения. В итоге получится нежное мясо и сочное одновременно.

Самые главные советы по приготовлению цыплят табака:

• тушка должна быть небольшого размера, молодая, в противном случае придется увеличивать время маринования;
• обжаривается цыпленок непременно в смеси из растительного и постного масла;
• при предварительном мариновании цыплята становятся ароматнее;
• лучше использовать посуду с толстым дном и стенками – в идеале чугунную сковороду;
• если времени на маринование нет, тогда можно просто тщательно отбить тушку и натереть ее приправами.