Самый удачный рецепт макарон — готовлю даже по праздникам

Декабрь 15, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Самый удачный рецепт макарон — готовлю даже по праздникам

Можно готовить вермишель просто на ужин, добавить к ним тефтели или подливу. Однако если приготовить действительно достойные макароны, то ими и гостей можно побаловать.

Правила приготовления вкусных макарон

С одной стороны, что может быть проще, чем приготовить макароны? Положил их в кипяток и ждешь себе, пока сварятся. Только приходится учитывать разные нюансы. Допустим, как варятся макароны, знают все.

Но у каждого шеф-повара свои секреты приготовления пасты. Оказывается, речь в дополнительном ингредиенте. Все легко до безобразия — после закипания воды нельзя бросать в кастрюлю макаронные изделия сразу. Сперва нужно влить постное масло. Всего 1 столовую ложку. В идеале подойдет оливковое.

Когда масло уже в воде, настает очередь макарон. Все дело в том, что благодаря маслу на воде появляется дополнительная пленка. После попадания в кастрюлю вермишели они окунаются в масло и оно их покрывает. В итоге они ни за что не слипнутся. И вкус у них получится идеальный.

Секреты приготовления идеальной вермишели

Хочется добавить вам еще несколько полезных советов, чтобы итальянское блюдо выходило у вас не хуже, чем у самих итальянцев. Не выливайте жидкость, в которой варили вермишель — в ней много крахмала. А это значит, что она годится для приготовления отличного соуса. Если у вас соус загустел, разбавьте его крахмальной водичкой.

Без соуса не обойтись. Вкус макарон зависит от него. Итальянцы варят вермишель до полуготовности, а потом перекладывают к кипящему соусу. Время тушения около двух-трех минут. Огонь при этом не выключают. В этом случае макароны впитывают в себя весь соус и пропитываются его вкусом.

Сыр добавляется под конец. Не трите его, пока паста еще горячая. В противном случае он превратится в жижу, испортившую весь внешний вид блюда. Сперва снимите вермишель с плиты, дайте постоять ей несколько минут и уже после натирайте сыр, чтобы он остался в виде крошки и не расплавился.

Не готовьте никогда вермишель заблаговременно. Она при остывании теряет все свои вкусовые качества. Готовятся макаронные изделия вместе с соусом и считаются цельным блюдом.

Теперь вы в курсе, как готовится вкусная вермишель. Даже итальянцы придут в восторг — побалуйте их простым и нежным рецептом во время ужина. Как готовите пасту лично вы?