Самый полезный рецепт квашеной капусты – никаких уксуса и сахара, в собственном соку

Изначально квасили капусту люди из Азии. А замысел заквашивания капусты пришел на ум древним людям еще в третьем веке до нашей эры. Тогда же ее мариновали. Как раз из-за этого блюда и построили Великую Китайскую стену. Чаще всего строители, заняты в возведении этой масштабной постройки, ели квашеную капусту.

Сегодня рецептов заквашивания капусты существует очень много. В каждой стране это делают по-своему. И в нашем государстве имеется свой способ приготовления заготовки. Итак, давайте рассмотрим самый распространенный рецепт заквашивания капусты, благодаря которому она выйдет сочная и полезная. Без посторонних добавок.

Что понадобится:

• капуста зимних сортов – 2500 граммов
• морковка – 1 штука
• соль – 1 столовая ложка

Подготавливаем капусту:

Верхние листочки обычно снимают, так как они либо грязные, либо порченые. Разрежьте кочан на части и нашинкуйте удобным способом.

Морковку помойте и почистите, потрите на терку. Смешиваем этих два овоща. Слегка приминаем руками, чтобы они пустили сок.

Переложите часть капусты в трехлитровую банку. Присыпаем ее солью. Затем идет вторая часть капусты, так несколько раз, пока капуста не закончится.

Банка должна быть заполнена почти доверху. Но не до самых краев, так как в процессе брожения выделяется сок и он будет выливаться из банки.

Закрывать крышкой банку не нужно. Пусть постоит в теплом месте на протяжении трех дней. Пару раз в день нужно протыкать капусту до донышка чем-то острым и длинным для удаления углекислого газа. В противном случае может появиться горечь.

По истечение трех дней у вас на столе будет полезное и вкусное угощение, подходящее к любому блюду. Хранится квашеная капуста в прохладных темных помещениях.