Самые вкусные рецепты из баклажанов

Баклажаны – это мои любимые овощи. Я обожаю блюда из баклажанов и с удовольствием закрываю их на зиму. Эти овощи очень полезны и вкусны. А еще они мне очень напоминают грибы, без которых я тоже жить не могу. А баклажаны с чесноком – это вообще высшее наслаждение для меня.

Из-за своей такой ​​нездоровой любви к баклажанам, я знаю массу рецептов их приготовления. Однако, сегодня хочу поделиться с вами тремя самыми интересными и самыми востребованными на мой взгляд рецептам. Они очень простые и бюджетные. Вы не потратите ни много сил, ни много денег, а готовые блюда будет долго радовать ваши вкусовые рецепторы. А начать наше кулинарное путешествие в баклажанный мир я предлагаю с чего-то очень традиционного и нужного – с баклажанной икры. Без этой консервации я не представляю свою зиму.

Чтобы ее приготовить, вам понадобится минимальный набор ингредиентов:

1 кг молоденьких баклажанчиков;

400 грамм сладкого болгарского перца;

500 грамм отборных помидоров;

1 большая луковица;

большой пучок кинзы;

1 зубчик чеснока;

соль;

масло.

Сначала тщательно помойте все овощи. Баклажаны с перцем высушите с помощью бумажных полотенец. Далее сделайте в них проколы с помощью вилки в нескольких местах. Положите овощи на противень и запеките их в духовке до готовности.

А пока овощи будут запекаться, мы с вами приготовим томатно-луковый соус для баклажанов. Для этого лук и помидоры помойте. Лук очистите и мелко нарежьте, помидоры натрите на крупной терке. Далее измельченный лук полейте томатным соком, который вы получите после натирания томатов, и оставьте его на некоторое время мариноваться.

Запеченные баклажаны и перец вытащите из духовки и подождите пока они остынут. Далее очистите их от кожуры и нарежьте средними кубиками или соломкой (кто как любит). Добавьте к овощам мелко нарезанную свежую кинзу. Именно кинза придаст блюду неповторимый вкус и аромат. Однако, если вы не любите кинзу, ее можно заменить на более традиционные укроп и петрушку.

В конце добавьте к овощам измельченный чеснок (можете пропустить его через пресс или просто порезать ножом) и томатную-луковый соус. Готовое блюдо заправьте маслом, посолите и можете попробовать! А если хотите сохранить его к зиме, то просто закатайте готовые баклажаны в стерилизованные банки. Приятного аппетита вам!

Самая быстрая закуска из баклажанов – это конечно же жареные баклажаны. Приготовить это блюдо можно всего за несколько минут. Вот список необходимых продуктов:

2 баклажана;

1 сладкий болгарский перец;

1 луковица среднего размера;

2 зубчика чеснока;

1 столовая ложка кунжута;

1 чайная ложка сахара;

1 чайная ложка лимонного сока;

перец красный острый;

свежая зелень (петрушка, кинза);

масло,

несколько ложек соевого соуса.

Сначала слегка обжарьте на сухой сковороде семена кунжута. На другой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук.

Тем временем подготовьте баклажаны. Их нужно помыть, почистить (если овощи молодые, шкурку можно не снимать) и нарезать кубиками. Когда лук будет готов, добавьте к нему сахар и измельченные баклажаны. Как только баклажаны пустят сок, добавьте в сковороду порезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Тушите овощи на среднем огне несколько минут. Далее полейте их соевым соусом и соком лимона. Чтобы блюдо получилось острое и “с характером”, можете добавить к овощам еще немного острого красного перца. Когда овощи будут готовы, посыпьте их сверху поджаренным кунжутом и измельченной свежей зеленью и можете подавать его к столу. Уверяю вас, более вкусных баклажанов вы еще точно не ели!

И в заключение нашей подборки еще один замечательный рецепт – баклажанное варенье. Не удивляйтесь, оно гораздо вкуснее, чем звучит его название. Сначала данное блюдо может показаться вам немного необычным, однако, когда вы его попробуете, то будете готовить такие баклажаны каждый день!

Чтобы приготовить баклажанное варенье, вам понадобятся:

2 средние баклажаны;

3 столовые ложки лимонного сока;

200 грамм коричневого сахара;

300 мл воды;

сушеная гвоздика.

Баклажаны помойте и очистите их от кожуры. Нарежьте овощи небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Дольше варить баклажаны не нужно, ведь, вы их еще будете доводить до готовности доварить позже.

Возьмите теплую воду и растворите в ней сахар. Сюда же добавьте сушеную гвоздику. После этого поставьте кастрюлю с сиропом на огонь и вскипятите. В кипящий сироп всыпьте отваренные баклажаны и готовьте варенье на маленьком огне еще минут 40. В конце добавьте к варенью лимонный сок. Когда оно остынет, можете намазывать варенье на хлеб и наслаждаться ним с горячим чаем!

А если вы не хотите стоять возле плиты и заморачиваться с различными блюдами, просто нарежьте баклажаны кольцами, посыпьте их вашими любимыми приправами и отправьте их в микроволновку на пять минут. Я называю это блюдо чипсами из баклажанов. Готовятся элементарно, получается очень вкусно! Попробуйте!