Самые вкусные подливы для макарон. Десять уникальных рецептов

1. Сливочная подлива

Ингредиенты:

• один стакан сливок;
• кусочек сливочного масла;
• половина луковицы;
• 0,5 кг помидор;
• два зубчика чеснока;
• одна ложка сахара;
• растительное масло;
• соль и перец (по вкусу);
• базилик и сушеная мелисса.

Нарезанный чеснок нужно обжарить на растительном масле. Как только он станет золотистым, забрать его с огня, а в той же сковороде обжарить луковицу. 

Когда лук изменит цвет, добавляем измельченные томаты. Солим и перчим. Лучше убрать шкурку с помидоры, чтобы вкус подливы получился более нежный. Посыпаем ароматными травами и присоединяем сюда же кусочек сливочного масла. 

Сливки вливаем, когда вся жидкость испарится. Ждем, когда подлива закипит, и добавляем макароны. Несколько минут тушим — и блюдо готово!

Овощная подлива

Ингредиенты:

• 0,4 кг помидор;
• один болгарский перец;
• 2-3 луковицы;
• один кабачок;
• кусок тыквы (ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения и размер порции);
• сельдерей;
• 2 столовых ложки томата;
• немного воды;
• перец, соль, лаврушка;
• растительное масло;
• чеснок (по вкусу);
• розмарин и тимьян.

Влить растительное масло в сотейник и хорошо его разогреть. Измельчить все овощи и переложить в разогретое масло. Тушим их на медленном огне, закрывая крышкой. Если мало жидкости, подливаем воду.

Когда овощи приготовятся, добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, специи и травы. Пасту перемешиваем с подливой и готовим к подаче.

Сырная подлива

Ингредиенты:

• 200 грамм твердого сыра;
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 стакан молока;
• 2-3 столовых ложки муки;
• растительное масло;
• соль и перец;
• базилик и тимьян для пикантности.

Топим на сковороде масло и всыпаем муку, тщательно перемешивая. Когда мука станет золотистой, тонкой струйкой вливаем молоко. Доводим его до кипения и перемешиваем с сыром, который ранее натерли на терке. 

Когда сыр частично расплавится, используем все перечисленные приправы. Подавать подливу нужно исключительно в горячем виде, иначе она загустеет.

Куриная подлива

Из чего готовить:

• одно филе курицы;
• одна луковица;
• стакан жирной сметаны;
• 2-3 столовых ложки муки;
• чеснок;
• вода;
• соль и специи.

Курицу нарезаем и обжариваем на растительном масле. Когда она подрумянится, добавляем лук. 

Через несколько минут всыпаем муку и ждем, пока она обретет карамельный оттенок. Влейте аккуратно воду и хорошенько перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте ингредиенты под закрытой крышкой на 15 минут на маленьком огне.

По истечению этого времени добавляем сметану и чеснок. Солим, перчим. Можно разнообразить вкус с помощью базилика или паприки. Через 5 минут подлива будет готова.

Подлива с грибами и курицей

• одно филе;
• 300 грамм грибов;
• две луковицы;
• несколько ложек сметаны;
• кусочек сливочного масла;
• растительное масло для жарки;
• зелень;
• соль и перец.

Обжариваем курицу до появления румяного цвета. Потом добавляем лук и ждем минут 10, регулярно помешивая. 

Нарезанные грибы присоединяем к курице. Солим, перчим. Когда жидкость испарится, бросаем сливочное масло. 

Через 5 минут добавляем сметану и украшаем зеленью. Даем подливе немного потушиться и выключаем огонь. 

Томатно-мясная подлива

Нам понадобится:

• одна грудка;
• 0,5 кг помидор;
• две луковицы среднего размера;
• щепотка сахара;
• растительное масло;
• зубцы чеснока;
• ароматные травы (базилик, душица, розмарин и т.д.).

Порезанное мясо нужно довести до готовности в глубоком сотейнике. Когда оно хорошенько прожарится, добавляем измельченный лук.

Пока жарится курица, снимаем с помидор кожицу и нарезаем их. Добавляем к курице вместе с водой и любимыми специями. Не забудьте добавить немного сахара — это придаст пикантности. Сотейник прикрывайте крышкой, чтобы все ингредиенты хорошо протушились.

Чеснок и травы добавляем в самом конце. 

Шпинатная подлива

Нам понадобится:

• шпинат (неважно какой);
• 50 грамм сливочного масла;
• 4-5 столовых ложек сметаны или нежирных сливок;
• оливковое масло;
• базилик, черный перец и соль. 

Нарезанный шпинат тушим в сковороде на оливковом масле. Это занимает считанные минуты, поэтому все остальные ингредиенты должны быть под рукой. 

К готовому шпинату добавляем сметану, сливочное масло и специи. Через 10 минут подлива готова к употреблению. 

Мясная подлива

• 0,4 кг нежирной свинины;
• 2-3 луковицы;
• одна средняя морковь;
• бульон или вода;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• чеснок и зелень;
• соль.

Свинину нарезаем кубиками, немного отбиваем и обжариваем в глубокой сковороде. Когда мясо станет золотистым, вливаем бульон. Примерно один стакан. Сюда же добавляем лук и морковь. Ингредиенты должны тушиться до тех пор, пока не приготовятся. 

Томатную пасту и чеснок добавляем тогда, когда блюдо будет уже готово. Украсьте зеленью перед подачей.

Говяжья подлива

• 0,4 кг говядины;
• две морковки;
• один стакан бульона (можно взять воду);
• один стакан сливок;
• мука для загущения;
• зелень;
• специи.

Говядину нарежьте соломкой и обжарьте. Далее влейте бульон и добавьте морковь. Ее можно нарезать либо натереть на терке. Огонь нужно убавить до минимума и тушить подливу до тех пор, пока мясо не станет мягким. 

В отдельной сковороде обжарьте муку. Когда она станет золотистой, влейте немного воды. Если нет комков — добавляйте сливки. Не забудьте про специи. Перелейте заправку до основной подливы. 

“Болоньезе”

Из чего готовить:

• 1 кг фарша (лучше говяжьего);
• 200 грамм бекона;
• две луковицы;
• 350 мл молока и столько же красного вина;
• три болгарских перца;
• чеснок;
• любимые специи;
• 100 грамм сыра (предпочтение отдавайте пармезану);
• консервированные томаты (две банки);
• немного сахара и орегано.

Влейте масло и обжарьте на нем лук с чесноком. Когда они поменяют цвет, добавьте бекон и фарш. После мясных ингредиентов очередь перца. Все вместе должно тушиться примерно 5 минут. 

Вливаем вино и доводим подливу до кипения. Когда оно испарится почти полностью, солим и перчим блюдо. 

Аккуратно вливаем молоко, помешивая остальные ингредиенты. Добавляем томаты, сахар и орегано. Оставляем томиться на протяжении часа. Огонь — минимальный.

Подливу выкладываем сверху на макароны, заправленные оливковым маслом. Сверху посыпаем сыром и украшаем зеленью.