Согласитесь, даже в холодное время года особенно приятно открыть баночку и насладиться насыщенным вкусом летних помидоров. Маринованные томаты я закрываю каждый год по рецепту моей любимой бабушки. Её рецепты и светлая память о ней будут жить в нашей семье всегда, передаваясь от одного поколения к другому. Буду очень рада, если этот бабушкин способ приготовления понравится и вам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
На три трёхлитровые банки:
- помидоры — пять килограммов
- вода — четыре литра
- репчатый лук — три штуки
- болгарский перец — три штуки
- лавровый лист — шесть штук
- укроп зонтиками — три штуки
- девятипроцентный уксус — сто пятьдесят миллилитров
- сахар — шесть столовых ложек
- соль — четыре столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала стерилизуем банки и крышки любым удобным для вас способом.
Для маринования желательно выбирать помидоры примерно одинакового размера. Лучше всего подходят мясистые плоды с достаточно плотной кожицей, которые не растрескаются при заливании кипятком.
Рецепт рассчитан на четыре литра воды, но я обычно наливаю в кастрюлю примерно на сто пятьдесят миллилитров больше, поскольку во время кипения часть жидкости неизбежно испаряется.
Пока вода нагревается, начинаем раскладывать помидоры по подготовленным банкам. Помимо томатов, для заготовки понадобятся зонтики укропа, репчатый лук и сладкий болгарский перец.
На дно каждой банки кладём по одному зонтику укропа. Затем помещаем несколько помидоров, половину луковицы, половину болгарского перца и два лавровых листа.
После этого снова укладываем несколько помидоров, а затем добавляем оставшуюся половину луковицы и вторую часть сладкого перца.
Таким образом, для одной трёхлитровой банки потребуется одна целая луковица, один болгарский перец и два лавровых листа. Аналогичным способом заполняем остальные банки.
Заливаем уложенные в банки помидоры крутым кипятком. В это время кастрюля с оставшейся водой продолжает стоять на плите на минимальном огне, чтобы жидкость не остывала.
Накрываем банки подготовленными крышками и оставляем до тех пор, пока вода внутри не станет тёплой. Обычно на это требуется приблизительно один час.
Затем аккуратно сливаем воду из банок обратно в кастрюлю и снова ставим её на плиту. Добавляем четыре столовые ложки соли без горки и шесть столовых ложек сахара, также без горки.
Получается, что на каждую трёхлитровую банку приходится по две столовые ложки сахара. Постоянно помешиваем рассол, пока соль и сахар полностью не растворятся, после чего доводим жидкость до кипения.
Наливаем в каждую банку приблизительно двести-триста миллилитров горячего рассола. Затем добавляем пятьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса и доливаем кипящий рассол до самого верха банки.
Сразу же накрываем банки стерильными крышками и плотно закручиваем.
Закрытые банки с томатами переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом, пледом или полотенцем и оставляем в таком положении до полного остывания.
Указанного количества ингредиентов хватает на три трёхлитровые банки, однако я советую сразу готовить большую порцию, потому что зимой такие помидоры исчезают со стола очень быстро.
Маринованные помидоры получаются ароматными, сочными и невероятно вкусными. Обязательно попробуйте приготовить их по этому рецепту.
Если способ вам понравился, поддержите публикацию — мне будет очень приятно. Делитесь рецептом с друзьями и близкими, ведь я искренне считаю его одним из самых удачных вариантов маринованных томатов, который способен понравиться практически каждому.
Желаю вам приятного приготовления и отличного аппетита!
Друзья, сохраните этот рецепт, чтобы не потерять его перед сезоном домашних заготовок. И отдельное спасибо за ваши отметки и распространение рецепта — мне очень приятно, что семейный способ приготовления моей бабушки продолжает жить и появляется на новых кухнях.