Эти рецепты проверены временем.
Мы сегодня создали подборку из девяти вкуснейших рецептов тортиков, вкус которых многим знаком с рождения. Их знают все, потому что они являются классическими. Они проверены не годами, а десятилетиями.
Наполеон
Для одного торта необходимо взять следующие продукты:
молоко холодное – 200мл
маргарин холодный – 120гр
яйцом – 1шт
лимонная кислота – 1/4ч.л.
ванилин
водка – 1ст.л.
мука – 5ст
Для крема:
молоко – 2ст
яйца – 2шт
сахар – 200гр
ванилин – 1 пакетик
крахмал кукурузный – 2ст.л.
сливки 33% – 200мл
закрепитель к сливкам – 1 пакет
Приготовление:
Просеиваем в миску 1 ст муки, добавьте маргарина, который предварительно режем на кубики, ванильный сахар, затем следует лимонная кислота, рубим все это с помощью ножа в мелкую крошечку. В другой емкости смешайте молоко с яйцом и водкой, выливаем к крошке и перемешиваем, потихоньку досыпаем оставшуюся муку, замешайте гладенькое тесто, заворачиваем его в пленочку и убираем в прохладное место на часок.
Покуда все это дело остывает, варим крем. Наливаем в кастрюльку полтора стакана молока и в другой миске смешиваем полстакана молока с сахаром, ванилином, крахмалом и яйцами, потихоньку вводим все это в варящиеся молоко, варите пока загустеет. Остужаем.
Нагреваем духовой шкаф до 210 градусов.
На застеленном пергаментом противне выпекаем двенадцать слоев. Один можно оставить и измельчаем его в крошки.
Сливки взбейте до состояния крепкой пены, вводим в заварной крем.
Остывшие коржи перемазываем кремом и им же обмажьте сбоку торт. Сверху все обсыпаем крошкой.
Чтобы торт пропитался, ему нужно постоять часа три-четыре, потом убираем его до утра в холодное место.
Птичье молоко
Состав:
молоко – 100гр
сахара – 100гр
яиц – 2шт
мука – 150гр
ванилин
Для суфле:
вода – 140гр
агар-агар – 4гр (2ч.л.) или можно заменить желатином (2ст.л.)
сахар – 400гр
сливочное масло – 200гр
сгущенка – 100гр
белок яичный – 2шт
кислота лимонная – ½ ч.л.
ванилин
Для глазури:
сливочное масло – 100гр
шоколад – 200гр
Начинаем приготовление:
Взбейте масло с сахаром, добавьте муку с яйцами, на пергаменте чертим 2 круга, совпадающие по размеру с формой для запекания. Следует учитывать, что тесто выходит слегка тянущимся. Распределять его необходимо по бумаге ложечкой или лопаткой. Выпекайте коржи в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке минут десять. Вытаскиваем и режем нужного размера по диаметру.
Сливочное масло, которое уже размягчилось, взбейте со сгущенным молоком и оставляем на столе.
Заранее (часа за три) замачиваем агар-агар в 140 граммах воды, поставьте его на огонь и доведите до закипания. Варим одну минуту и добавьте сахар, варим, пока из сиропа не образуются мягкие шарики. Если имеется градусник, то до 118 градусов. Во время варки сиропа можно заняться взбиванием белков, в которые всыпаем лимонную кислоту до образования крепких пиков. Когда сиропчик будет готов, понемногу влейте его в белки, не прекращая взбивания.
Добавьте ванильный сахар, вводим в белковую массу сгущенку и масло, которое уже взбито. Наконец-то работа над суфле окончена. На донышко формочки кладем один коржик и залейте его половинкой суфле, сверху кладем второй корж и опять наливаем суфле. Только делать это необходимо крайне быстро, потому что время застывания суфле – минуты. Ставим все это в холодное место. Когда суфле окончательно застынет, можно залить глазурью (растопленным шоколадом и сливочное масло). Снова поставьте в холодное место до полного застывания глазури.
Медовик
Для теста:
мука – 400гр
яйца – 2шт
сливочное масло – 100гр
сахар – 150гр
мед – 2ст.л.
разрыхлитель – 1ч.л.
Для крема:
сметана – 2 ст.
сахар – 1 ст
ванильный сахар – 1 пакетик
Приготовление:
Когда масло размягчится, в него добавьте нужное количество сахара и мед, взбейте это, вводим яйца.
Просеиваем муку и соединяем с пекарским порошком, добавляем в масло, перемешиваем и замешиваем тесто.
Разделите тесто на 6 равных частей. По очереди берите и раскатывайте на корж и обрезаем края с помощью накрытия коржа тарелкой – лишнее обрезаем.
Выпекать коржи необходимо в духовом шкафу при температуре 220 градусов до образования румяного цвета.
Соединяем сметанку с сахарком, добавьте ванилин и взбивайте миксером.
Сложите друг на друга коржики, перед этим перемазывая каждый из них кремом. Украсить можете с помощью крошки. Для пропитывания торт отправляем его в холодное место на пять-шесть часиков.
Муравейник
Необходимые ингредиенты:
сахар – 0,5 ст
мука – 3,5 ст
сметана – 200гр
масло или маргарин – 200гр
соль
сода – 0,5ч.л.
сгущенка – 1 банка
сливочное масло – 200гр
орехи, шоколад – для украшения
Начинаем готовить:
Просейте в миску муку, всыпьте сахара и сметаны, замешиваем твердоватое тесто и пропустите его через мясорубку. В заранее разогретую духовку ставим тесто в один слой и выпекаем, пока не появится золотистый оттенок. А пока займемся кремом.
Положите в миску сливочное масло и добавьте к нему сгущенку.