К сожалению, первые блюда не очень любят дети и взрослые. Однако я знаю, что нужно сделать, чтобы суп был вкусным. Большинство хозяек допускают при варке этого блюда много ошибок, поэтому и получается он пресным, безвкусным и не аппетитным на вид.
Давайте обсудим самые популярные ошибки при готовке супа.
Самые распространенные ошибки при приготовлении супов
Не хотите, чтобы домочадцы воротили нос от супов? Значит, не допускайте погрешности — тогда жидкое кушанье будет таким, что все попросят добавки. Избежав досадных промахов, вы научитесь готовить невероятно вкусный и ароматный суп.
Ошибка первая: вы варите суп на слишком большом огне
Профессиональные повара считают, что суп нужно варить на минимальном огне.
Секрет в том, что при высокой температуре мясо и овощи теряют все свои полезные свойства и вкусовые качества. Вот и получается, что едите вы обычную похлебку, а не овощной, грибной или куриный суп. Он ведь даже навара не имеет, ведь все выкипает.
Ошибка вторая: несоблюдение очередности ингредиентов
Хотите получить в итоге месиво или аппетитное первое блюдо? Все ингредиенты нужно закидывать в бульон в правильной очередности, иначе они разварятся в кашу, а некоторые вообще останутся сырыми.
Каждый продукт варится конкретное количество времени. Да и скоростью приготовления разная.
То есть, каждый компонент нужно закидывать в кастрюлю вовремя. Кроме того, учитывайте размеры продуктов, которые будут в супе. Например, мелко нарезанный картофель сварится в два раза быстрее, чем половинки картошки.
Третья ошибка: не надо добавлять специи вначале варки
Противный вкус первого блюда вам обеспечен, если вы закинете соль и приправы сразу.
Добавлять специи нужно под конец приготовления. Когда основные ингредиенты уже будут полуготовые, тогда и действуйте. Если вы раньше добавите приправы, они переварятся и потеряют свой вкус.
Некоторые специи вообще добавляют прямо в тарелку. А что касается лаврового листа, то он не такой уже и обязательный ингредиент в супе. Если вы все-таки решили добавить лаврушку, мойте ее сначала и закидывайте в кастрюлю минут за 10 до готовности. Как только суп будет готов, доставайте ее и выбрасывайте.
Четвертая ошибка: несвоевременное добавление зелени
Как говорят шеф-повара, зелень добавляется в готовые блюда. То есть, вы должны разлить суп по тарелках и украсить порционно зеленью. В крайнем случае ее можно добавить за 1-2 минуты до конца варки, но обязательно проследить за тем, чтобы суп закипел.
Второй вариант подходит лишь для домашней зелени. Ведь для магазинных вариантов такой термообработки недостаточно — суп испортится. Если же дольше варить зелень, она потеряет цвет и негативно скажется на готовых качествах готового супа.
Теперь вы знаете, что нужно делать, чтобы суп получился наваристым, насыщенным и вкусным. Это позволит перейти на новый уровень кулинарного искусства и воплотить все свои идеи на кухне, чтобы порадовать родных и близких людей.