Самые распространенные ошибки при приготовлении котлет, которые способны испортить блюдо

Довольно просто приготовить сочные котлетки и побаловать свою семью. При этом важно не допускать самых распространенных ошибок, отрицательно сказывающихся на консистенцию и вкусовые качества блюда.

Ошибка первая
Без влажного мякиша, добавленного в фарш, не удастся сделать воздушных котлет. ведь именно мякиш способен впитать в себя мясной сок, сделав котлеты сочнее. Чересчур много хлеба не понадобится – он сделает вкус угощения не таким ярким. Достаточно 350 граммов мякиша на кило фарша.

Ошибка вторая
Именно яйца вредят котлетам, избавляют котлеты воздушности, легкого привкуса. Белок во время жарки сворачивается, блюдо в итоге сухое и жесткое. Лучше тщательно и долго вымешивать фарш, тогда яйца не понадобятся.

Ошибка третья
Повара рекомендуют добавлять в котлеты сало. И это не напрасно. Сало дает сочности и легкости, делает вкус насыщеннее. Также сало позволяет экономить масло.

Ошибка четвертая
Панировка должна быть обязательной. Как бы странно это ни звучало, но именно из-за панировки котлеты не прилегают к дну, поэтому хорошо прожарятся, не пригорят. В результате появится правильная корочка, мясная начинка останется сочной.