Самые распространенные кулинарные ошибки, допускаемые многими

Каждый из нас привык пользоваться рецептами, которые уже кто-то опробовал и рекомендовал. Получается, что действия выполняются автоматически и до этого их уже кто-то выполнял.

 

Но насколько они верные? А кто может гарантировать, что вкусовые качества от этого не пострадают? Или это не испортит консистенцию и общий вид блюда?

Как правильно отделять белки от желтков, чтобы приготовить белковый крем? Скорее всего, многие из вас просто ставят миску с белками в холодильник, чтобы остудить их перед взбиванием. Только остывшие белки не взобьются. Правильнее взбивать белки комнатной температуры. Не знали?

Или же кто-то кладет очищенную и нарезанную на дольки картошку на противень, ставит ее в духовку, а после начинает удивляться, что она не хрустит. Между прочим, в другой раз попробуйте просто замочить картошку в обычной воде на 30 минут, затем вынуть и тщательно промыть, дать просохнуть. Ничего более хрустящего вы в своей жизни не видели. Честно.

Коржи, которые запекаются в формах для запекания, выходят выпуклыми? Дело не в тесте и не в температуре, которая выставляется для выпекания и не в отсутствии опыта у вас. Что происходит неправильно? Не нужно смазывать края формы сливочным или постным маслом. Дело именно в этом. Лучше не делайте этого и тогда результат превзойдет все ожидания.

Для того, чтобы после вскрывания рыбных или мясных консервов в жестяных банках, они не окислились, просто перекладывайте их содержимое в другую посуду. Тогда еда не испортится. Вот увидите.

Надоело, что рис слипается, даже если вы его правильно варите по инструкции и это не зависит от сорта? Ошибка типичная. Для рассыпчатости нужно варить рис в кастрюле, у которой толстое дно. А засыпается крупа в холодную воду. И мешать его при варке не нужно. Дайте ему покипеть. Крышку не открывайте, пока он не приготовится.

Без разделочных досок не обходится ни одна хозяйка. Только сколько их надо иметь? Достаточно всего одной или же лучше обзавестись пятью для каждого вида продуктов? Все задумываются об этом. Но чтобы ответить на этот вопрос, сперва подумайте, из каких продуктов обычно готовится еда на вашей кухне. Если фрукты и овощи, то достаточно 3 штук. А если присутствует и рыба, и мясо, и сыры-колбасы, тогда количество досок возрастает до 7-8. Так правильно по правилам гигиены. Нельзя резать все подряд на одной и той же доске.

Неправильно хранить бананы на столе или в холодильнике вблизи остальных фруктов. От любого соседа бананы потемнеют в разы быстрее. Не нравится? Тогда поделите их поштучно и положите в шкаф, подальше от солнечных лучей.

Если вы привыкли покупать специи уже молотые, то это неправильно. Для экономии производитель может добавлять по своему усмотрению внутрь упаковки более недорогие составляющие. Тогда вес станет больше, а качество хуже. Иногда умудряются добавлять вредные вкусовые добавки. Не верьте этим уловкам – купите приправы в свежем виде, а дома перемелите или потолките.

При варке бульона и снятии пены нельзя пену сразу сливать в раковину, чтобы она не застревала в трубах. Лучше выкиньте ее в мусорное ведро. Нравится густая подлива в гуляше и вы для этого кладете при приготовлении муку? Не стоит так делать. Ведь мука сразу же станет комочками и даже после интенсивного помешивания они не разойдутся.

Сначала разогрейте муку на сковороде, а затем налейте в нее воду.