Самые главные секреты приготовления рассыпчатого плова

Чтобы приготовить вкусный, рассыпчатый плов, не надо быть великим кулинаром. Если придерживаться определенных рекомендаций, то даже у начинающей хозяйки все получится. Хочу с вами поделиться основными секретами приготовления плова. Это вам не каша с мясом! 

Правильный сорт риса

Лучше всего готовят плов в Узбекистане, ведь это их национальное блюдо. Они используют круглый рис. Но современные хозяйки отдают предпочтение пропаренному, длиннозернистому рису. 

В любом случае нужно брать пропаренный, почти прозрачный рис. А его форма не имеет значения. Рисинки должно быть целыми и аккуратными. Дешевые сорта для плова не подходят. 

Промывать или не надо? 

Здесь мнения разделились. Но я все же считаю, что нужно мыть крупу до прозрачности. 

Если этого не сделать, он получится слишком липкий и вязкий. Можно его просто замочить в соленой воде и оставить на полчаса. Тогда получится обойтись без промывания. 

Для чего это делается? Для того чтобы избавиться от грязи и лишнего крахмала.

Правильные пропорции

В плове особенно важно соблюдать пропорции.

На 1 кг риса — 1 кг мяса. Моркови и лука должно быть вместе тоже около 1 кг.

Вода

Рис выкладываем сверху на зирвак (мясо, овощи, томат и вода). А уже потом вливаем воду, но здесь важно не переборщить.

Поставьте столовую ложку и наливайте примерно по ее край. Этого количества жидкости будет достаточно. 

Чтобы рис лучше пропарился, сделайте несколько углублений. Пар будет выходить, а само блюдо насыщаться. 

Плов не перемешивают во время приготовления. В конце готовки его просто переворачивают на плоскую тарелку.

Старайтесь не открывать крышку — важно соблюдать правильный температурный режим. 

Вот и все! Попробуете приготовить плов?