Самые актуальные три рецепта засолки вкусной красной рыбы

Октябрь 16, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Самые актуальные три рецепта засолки вкусной красной рыбы

Не нужно использовать много масла. А самый интересный момент — крайняя быстрота приготовления. Подойдет и целая рыба, и просто филе.

Когда у вас есть целая тушка рыбы, ее глаза обязательно прозрачные — это проверяем сразу. И жабры красного цвета.

Посторонние запахи отсутствуют. Значит все хорошо, отрежьте ей голову, после этого плавники, надрежьте брюшко и удалите кости.

Соль понадобится обычная, а емкость стеклянная.

1 метод:

На 500 граммов рыбы понадобится 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Мне нравится с укропом — он добавляет пикантности.

Делаем панировку из соли и сахара, накрываем рыбу пищевой пленкой в лотке и ставим в холодильник на 24 часа. Некоторые рекомендуют поставить гнет, но мне он не нужен.

По такому простому и стандартному рецепту готовят любую красную рыбу.

2 метод:

На 500 граммов рыбы нужно взять пол литра воды. Поставьте ее закипать, бросьте лаврушку, 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и черный перец горошком. Когда закипит, выключите и дайте остыть.

Рыбу нарежьте тоненьким слоем, разложите слоями в лотке. Залейте остывший рассол с двумя столовыми ложками коньяка.

Пусть постоит 30 минут и выложите рыбу на полотенечко, промокните и обсушите.

3 метод:
Засолка с лимоном.

К 500 граммам рыбы берем ½ часть лимона, 1 ложку сахара, 1 ложку соли, ½ чайной ложки перца.

Смешиваем приправу с солью и сахаром, натираем рыбу этим и кладем поверх лимон. Выдавите лимонного сока на рыбу и заверните в пленку. Сделайте несколько надрезов для проникновения воздуха.

Важный момент! Не бросайте сухих приправ для рыбы. И откажитесь от чеснока. Лучше уж воспользоваться тмином и кориандром. Не забудьте оставить отзывы!