Морковь по-корейски считается одной из самых удачных добавок к различным салатам и закускам. Она одновременно придаёт блюдам приятную остроту, лёгкую сладость и насыщенный аромат. Поэтому, если привычный салат кажется слишком простым, достаточно добавить немного моркови по-корейски.
Лучше использовать домашнюю заготовку, поскольку магазинный вариант нередко бывает слишком сладким или чрезмерно кислым. В недорогой моркови по-корейски часто слишком сильно ощущаются уксус и посторонний привкус, который способен испортить салат или закуску.
Приготовить морковь по-корейски самостоятельно совсем несложно. Для этого не потребуются специальные кулинарные навыки или большой опыт. Существует множество разных способов её приготовления.
Предлагаю свой любимый и проверенный рецепт.
Ингредиенты:
- морковь — один килограмм;
- соль — одна чайная ложка;
- рафинированное растительное масло — пять столовых ложек;
- репчатый лук — одна штука;
- сахар — полторы столовые ложки;
- чеснок — три зубчика;
- молотый кориандр — три чайные ложки;
- молотый чёрный перец — одна чайная ложка;
- острый красный перец — треть чайной ложки;
- молотая сладкая паприка — одна чайная ложка;
- соевый соус — четыре столовые ложки;
- девятипроцентный уксус — тридцать пять миллилитров;
- кунжут — одна чайная ложка.
Приготовление:
Очищенную морковь натираем на специальной тёрке для корейских салатов. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и оставляем примерно на тридцать минут.
После этого слегка разминаем морковь руками и сливаем выделившийся лишний сок.
Перекладываем морковь в чистую глубокую миску, добавляем сахар и пропущенный через пресс чеснок. Затем всыпаем молотый кориандр, чёрный перец, острый красный перец и сладкую паприку.
Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до красивого золотистого оттенка. Затем горячее ароматное масло из сковороды выливаем прямо на специи и морковь. Сам лук можно не добавлять.
Хорошо перемешиваем морковь руками, чтобы масло и приправы равномерно распределились. После этого вливаем соевый соус и уксус, снова тщательно перемешиваем. Перекладываем морковь в стеклянную банку и слегка уплотняем.
Закрываем ёмкость крышкой и переворачиваем вверх дном. Убираем морковь в холодильник примерно на двадцать четыре часа.
После того как морковь хорошо промаринуется, её можно подавать к столу.
Кунжут желательно заранее слегка обжарить на сухой сковороде, а затем посыпать им готовую морковь по-корейски.