Сало сухой засолки

Секрет вкусного блюда — правильно выбранное сало. Оно должно быть свежим и красивым. Лучше отдавать предпочтение бокам, а не брюшине. Выбирайте осмаленное сало с тонкой шкуркой — оно идеально подходит для сухой засолки.

Слишком тонкое сало будет жестким, а слишком толстое будет долго засаливаться.

Выбор специй зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Вы можете взять любимую приправу, смешать ее с солью и хорошо обмазать смесью сало. 

Зажимать сало не надо — просто накройте чем-то и оставьте на 24 часа. Если вы планируете замораживать его, не добавляйте чеснок. После морозилки он искажает вкус и запах сала. Да и может поменяться цвет — появится желтый оттенок. 

Любите чеснок? Ешьте его в прикуску.