Сало по-одесски: настоящий украинский деликатес

  Когда-то бабушка поделилась со мной рецептом сала по-одесски — с того времени это блюдо заняло особое место в нашей кухне. Процесс несложный, продукты всегда под рукой, а результат неизменно радует. Можно использовать как полностью жировые куски, так и с прожилками мяса — я чаще выбираю второй вариант за его насыщенность и текстуру.

    Порядок приготовления:

1. Сало разделите на части толщиной около пяти сантиметров — в таком виде оно лучше всего впитывает рассол.
2. Готовим заливку: на литр уже остуженной кипяченой воды берется один гранёный стакан соли. Размешивайте до полного растворения.
3. Порезанные куски укладываются в банки, туда же выливается подготовленный солевой раствор.
4. В каждую банку добавьте лавровые листья, немного раздавленные зубчики чеснока и чуть сушеной зелени.
5. Закройте банки крышками, слегка встряхните их, чтобы всё равномерно распределилось, и перенесите в прохладное место. Выдерживать 12–15 часов.
6. По прошествии указанного времени можно обвалять каждый кусок в смеси измельчённого укропа с чесноком, затем отправить в морозилку на час или чуть больше.

    Альтернативный вариант — натереть сало молотым черным перцем, чтобы добавить пикантности.

    После всех манипуляций вы получите продукт, который одинаково хорошо подойдет как к застолью, так и для обычного перекуса.

    Ингредиенты (на килограмм сала):

• остывшая кипяченая вода — 1 л.;
• соль крупного помола — 1 ст.;
• лавровые листья — 3 шт.;
• чеснок — 3–5 зуб.;
• сушеная зелень — щепотка;
• горошины душистого перца — 5–8 шт.