Рёшти из кабачков — отличный способ использовать свежие кабачки и не позволить им пропасть. Кроме того, это прекрасная возможность незаметно добавить больше овощей в повседневное меню, что особенно удобно для привередливых едоков. Рецепт очень простой: достаточно натереть кабачки, соединить их с остальными ингредиентами и обжарить на сковороде до полной готовности и золотистой корочки. Снаружи рёшти получаются хрустящими, а внутри остаются мягкими, сочными и нежными. Подавать их можно с ложкой сметаны или с любым любимым соусом. Это прекрасный полезный гарнир или быстрый перекус.
Советы
Не разогревайте масло слишком сильно, иначе рёшти моментально подрумянятся снаружи, но не успеют приготовиться внутри. Оптимальная температура масла составляет примерно 175 °C, или 350 °F.
Если рёшти разваливаются либо получаются слишком влажными, скорее всего, в кабачковой массе осталось много жидкости. Обязательно хорошо отожмите натёртые кабачки руками, через чистое кухонное полотенце или с помощью марли.
Чтобы все заготовки получались одинакового размера и аккуратной формы, можно выкладывать массу большой ложкой для мороженого.
Вместо пармезана разрешается использовать другой сыр: фету, чеддер, сливочный сыр или даже рикотту.
Чтобы приготовить кабачковые оладьи без глютена, замените обычную муку подходящей безглютеновой смесью.
Как хранить рёшти из кабачков
Готовые кабачковые рёшти можно держать в холодильнике до 4 дней. Обязательно переложите их в герметичный контейнер, а на дно положите бумажные полотенца, которые впитают лишнюю влагу. Разогревать рёшти лучше в духовке или аэрогриле — так они снова станут хрустящими.
Рёшти из кабачков также можно приготовить заранее и заморозить. Когда захотите их подать, просто разогрейте изделия в духовке. В морозильной камере они могут храниться до 3 месяцев.
С чем подавать рёшти из кабачков
Подавайте кабачковые рёшти со сметаной, сладким соусом чили или соусом ранч. Для более лёгкого и полезного варианта можно выбрать натуральный греческий йогурт. Рёшти прекрасно подходят в качестве закуски или овощного гарнира.
Оладьи из цветков кабачка: итальянский рецепт жареных кабачковых цветков
Ингредиенты
- 4 КАБАЧКА
- СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
- 1 ЯЙЦО
- СВЕЖАЯ МЯТА, МЕЛКО НАРЕЗАННАЯ
- ПАРМЕЗАН 30 г (1/4 стакана)
- МУКА 40 г (1/4 стакана)
- МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ
Как приготовить рёшти из кабачков
Натрите кабачки на крупной стороне обычной тёрки.
Переложите натёртые кабачки в миску, посолите и оставьте примерно на 15 минут.
В другой чистой миске смешайте венчиком яйцо, соль, чёрный перец, измельчённую мяту, тёртый пармезан и муку.
Тщательно отожмите кабачки, удаляя всю лишнюю жидкость. Добавьте их к яично-мучной смеси и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно соединились.
Разогрейте небольшое количество масла в сковороде с антипригарным покрытием. Наберите ложку кабачковой массы и выложите её на сковороду.
Слегка прижмите заготовки лопаткой и обжаривайте до полной готовности и красивой золотистой корочки с обеих сторон.
Перед подачей переложите рёшти на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Приятного аппетита!