Румынские голубцы: в 100 раз вкуснее обычных. Пошаговый рецепт
24 марта, 2021Как ни странно, но наши родные голубцы вкуснее всего готовят именно румыны. На румынском языке голубцы называются “Sarmale”. Готовят их румыны с любого фарша, а не только из свинины, как привыкли мы. Кроме того, за древнем румынским рецептом для голубцов можно использовать не только свежую капусту, но и квашеные листья.
Итак, чтобы приготовить вкусные и сочные голубцы за древнем румынским рецептом вам понадобится:
1 головка белокочанной капусты (мы будем придерживаться более традиционного рецепта и возьмем все таки свежую капусту);
50 грамм риса;
150 грамм фарша (фарш можно брать любой, идеально – это сочетание двух видов мяса);
1 средняя луковица;
1 средняя морковка;
масло;
вода, соль, перец.
Для соуса возьмите:
30 грамм жирной сметаны;
100 грамм тертого сыра (лучше брать “Голландский”);
2 томата;
4 зубчика чеснока;
зелень укропа и петрушки;
соль, перец.
Прежде всего нужно подготовить листья капусты. Если у вас нет микроволновки, то можете отваривать их так, как когда-то делали это наши бабушки. Однако, современные хозяйки так не заморачиваются. Они берут головку капусты и кладут ее в микроволновую печь целой. При мощности 900 Вт достаточно будет 7 минут, чтобы листья хорошо попариться и легко отделились от кочана. После микроволновки капусту нужно поставить на несколько секунд в холодную воду. Теперь можно ее разбирать на листья.
Отварите рис и приготовьте зажарку из лука и моркови. Теперь смешайте рис, овощную зажарку и фарш. Тщательно все перемешайте, добавьте соль, перец и других другие специи по вкусу.
Чтобы приготовить соус для голубцов мелко нарежьте томаты и зелень, пропустите чеснок через пресс и смешайте все со сметаной и специями. Добавьте тертого сыра.
Далее приступаем к формированию голубцов. Готовые голубцы следует складывать в противень для выпечки, который предварительно нужно хорошо смазать маслом. Перед запеканием голубцы нужно залить водой и накрыть противень сверху фольгой. Печь голубцы нужно не более 30 минут при температуре 200 градусов.
После этого уберите фольгу, полейте голубцы соусом и запекайте их в духовке еще минут 10-15.