Рецепт жареных пирожков с мясом

У меня дома трое мужчин: супруг и два сына. И если в рабочие дни все они занимаются своими делами и не штурмуют нашу кухню в поисках пищи каждые два часа, то на выходные у нас дома происходит полный аврал. Мои мужчины регулярно приходят на кухню в поисках чего-нибудь вкусненького. А вкусненьким для них является конечно же мясо. Настоящей палочкой-выручалочкой в ​​этой ситуации для меня стали пирожки с мясной начинкой. Они вкусные и питательные, поэтому мои мужчины не бегают на кухню так часто.

Вот вам мой рецепт пирожков с мясом. Они готовят просто и быстро. Испортить их практически невозможно.

Для приготовления теста вам понадобится:

300 мл теплого молока;

1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм);

пол чайной ложки соли;

1 чайная ложка сахара;

3 стакана пшеничной муки;

50 мл подсолнечного масла.

А для мясной начинки возьмите:

300 грамм фарша (можно брать любой или смешивать несколько видов);

1 среднюю луковицу;

соль, перец и специи по вкусу;

зелень (если любите).

Сначала нужно приготовить опару для теста. Для этого подогрейте молоко. Не нужно его нагревать слишком сильно, ведь так вы только испортите дрожжи. Достаточно 40 градусов. В теплое молоко добавьте соль, сахар, сухие дрожжи и несколько столовых ложек просеянной муки. Муку нужно брать от общего количества. Полученную массу хорошо перемешайте, чтобы не было комочков и оставьте на 20-30 минут, чтобы опара выросла вдвое. Чтобы ускорить этот процесс. можете поставить опару в теплую духовку (30-40 градусов) на 15 минут.

В готовую опару добавьте подсолнечное масло и частями введите оставшуюся муку. Кстати, муки у вас может уйти больше или меньше. Здесь нужно ориентироваться по консистенции самого теста. Оно должно выйти не тугим, однако, быть эластичным и не липнуть к рукам. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и ставим его в холодильник на 30-40 минут. После этого хорошо обминаем его руками и оставляем в холодильнике еще на полчаса.

Пока тесто растет, можете приготовить начинку. Для этого лук помойте, почистите и мелко нарежьте. Нарезанный лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Уберите его со сковороды и обжарьте на его соке фарш. Для этого разложите его на сковороде тонким слоем и обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая. После этого смешайте фарш с луком и пропустите массу через мясорубку. Для получения идеальной однородности можете перемолоть ее дважды. Полученную начинку посолите, добавьте перец или специи по вкусу.

Теперь самое время сформировать пирожки. Сформируйте из теста колбаску и разрежьте ее на порционные куски. Каждый кусок раскатайте в круг. В центр поставьте 1 столовую ложку мясной начинки, края соберите в центр и защипните их пальцами. Дайте пирожкам постоять 10 минут и только тогда можете их жарить.

Жарятся пирожки на подсолнечном масле под закрытой крышкой. Как только на одной стороне пирожка образуется золотая корочка, можно переворачивать его.

Готовые пирожки не стоит есть горячими, нужно дождаться, пока они остынут. Хотя, в нашей семье это редко получается. Мои ребята хватают их сразу со сковородки.

Приятного аппетита вам!