Рецепт запеченной картошки с хрустящей корочкой

Январь 31, 2022 Выкл. Автор Marina
Рецепт запеченной картошки с хрустящей корочкой

Сегодня мы научимся с вами запекать идеальный картофель. Хрустящая и румяная корочка сверху и нежная и вкусная мягкость внутри не оставят никого равнодушными. Запеченный картофель дольками готовится очень быстро и просто. Конечно, несколько секретов придется применить, однако результат этого точно стоит. Итак, давайте начинать.

Чтобы запечь вкусный картофель дольками, нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 килограмм картофеля;

1 чайная ложка соли;

пол чайной ложки соды;

1 столовая ложка паприки;

пол чайной ложки черного молотого перца;

1 чайная ложка сухого чеснока;

60 мл оливкового масла.

Перед приготовлением картофель обязательно нужно помыть под проточной водой. Если вы любите картошку в мундирах, то используйте для мытья специальную щетку. Вымойте картофель очень тщательно. Если планируете очистить ее от кожуры, щетку можете не использовать. Итак, готовый картофель необходимо разрезать на четыре дольки. Если картошка очень большая, может нарезать ее мельче, однако не очень мелко. Если переусердствовать, готовый картофель не получится таким вкусным и сочным. Внутри он будет сухой, а сверху вообще может пригореть.

А теперь пора секретов. Секрет первый. Чтобы запеченный картофель имел идеальную корочку, его перед запеканием необходимо проварить 10 минут. Для этого наберите в большую кастрюлю холодной воды и доведите ее до кипения. Когда вода начнет кипеть, добавьте в нее соль и соду, затем осторожно опустите нарезанный картофель. Через 10 минут попробуйте проткнуть картошку вилкой. Она должна быть мягкой, но не разваливаться на куски. Если все так, забирайте кастрюлю из плиты и процеживайте картофель.

А теперь немного научных фактов. Благодаря соде из картофеля выходит лишний крахмал и пектин. Они оседают на поверхности картофеля, покрывая его незаметной неравномерной корочкой. Такая корочка способствует усвоению специй и оливкового масла, которые отвечают за румяную корочку запеченного картофеля.

После варки оставьте картошку в дуршлаге на несколько минут, чтобы испарилась лишняя влага. А пока картофель будет высыхать, можно заняться приготовлением маринада из специй. Сухой чеснок, паприку и перец смешайте в небольшой тарелке. Затем добавьте к ним оливковое масло и все тщательно перемешайте. Готовый маринад вылейте в кастрюлю с картофелем и хорошо потрясите его, чтобы маринад равномерно распределился, а картофель был полностью им покрыт. Сверху картофель должен быть «пушистым». Именно это признак того, что запеченная картошечка получится вкусной и аппетитной.

Запекать такую картошку нужно на противне, который предварительно следует смазать растительным маслом. В разогретой до 200 градусов духовке достаточно будет 30 минут. Время от времени картофель можно переворачивать, чтобы он равномерно приготовился со всех сторон.

Другой способ запекания вкусного картофеля с хрустящей корочкой – это запекание без специй. Последовательность действий такая же, как и в предыдущем рецепте. Однако в этом случае картошку после отваривания не нужно поливать маринадом, а сразу раскладывать ее на деко и запекать. Такой вариант приготовления картофеля более деликатным. Готовое блюдо не будет таким пикантным, как в первом случае, однако, его нежный вкус точно покорит ваши желудки.

Приятного аппетита вам!