Рецепт всеми любимого тортика “Пьяная Вишня”

Декабрь 12, 2020 Выкл. Автор Marina
Рецепт всеми любимого тортика “Пьяная Вишня”

Тортик “Пьяная Вишня”

На приготовление уйдет около полутора часов

Рецепт этого торта пришел к нам из Немецкой кулинарии начала тридцатых годов прошлого века. С тех пор он претерпел некоторые изменения. Изначально это был классический Шварцвальдский вишневый торт со взбитыми сливками и вишенками, а сейчас в нем нет уже сливок и вместо киршвассера используется коньяк. Киршвассер — это очень крепкий алкогольный напиток, который изготавливают из сладкой черной черешни. Его еще называют вишневым бренди. Нельзя сказать, что торт готовится быстро, но в итоге результат превзойдет все ваши ожидания и окупит возлагаемые на него надежды!

Вы должны будете запастись следующими продуктами:

мука — 100 граммов

крахмал — 1,5 столовые ложки

какао — 3,5 столовые ложки

яйца — 6 штук

сливочное масло — 400 граммов (300 граммов идет в начинку, а 100 граммов в глазурь)

сгущенное молоко — 1 банка (400 граммов)

сахар — 6 столовых ложек в тесто и 3 столовые ложки для приготовления глазури

вишни -250 граммов (можно использовать и свежую, и консервированную, и замороженную) и 100 граммов для украшения торта сверху

коньяк — 200 граммов

сметана — 2 столовые ложки

темный шоколад — 50 граммов

Как готовить:

Сперва вишни избавляем от косточек, заливаем коньяком, помещаем в банку, закрываем крышкой и оставляем настаиваться на пять часов. Если используется консервированная вишня, то сначала нужно слить жидкость.

Достаем из холодильника масла и даем ему нагреться при комнатной температуре.

Взбиваем яйца с шестью столовыми ложками сахара, пока не появится пышная пена.

Муку предварительно просеиваем, всыпаем крахмал и добавляем 2,5 ложки какао, старательно размешиваем.

Застелите противень или форму для запекания пергаментной бумагой и выливаем в него тесто.

Бисквит нужно запекать в духовке, перед этим разогретой до ста восьмидесяти градусов сорок пять минут. В конце нужно дать остыть бисквиту в духовке — открывать нельзя. Если бисквит резко охладить, то он может осесть и потерять форму.

После того как бисквит остыл до комнатной температуры, нужно аккуратненько срезать с него верхнюю часть.

Вынимаем мякоть из середины бисквитного коржа, но низ и края не трогаем.

При помощи блендера взбиваем сливочное масличко и сгущенное молоко, добавляем в массу тесто бисквита — так делается начинка.

Сливаем коньяк с вишен и добавляем их часть в начинку.

Выкладываем всю массу начинки внутрь бисквита и накрываем верхушкой, которую предварительно срезали.

Теперь можно ставить торт в холодное место.

А пока занимаемся глазурью: смешиваем две столовых ложек сахара и две столовые ложки сметаны, добавляем оставшееся сливочное масличко и нагревам получившуюся смесь. Но закипеть не даем.

Снимаем с огня и добавляем одну столовую ложечку какао, одну чайную ложку коньяка и старательно размешиваем

Остужаем получившуюся глазурь.

Достаем тортик из холодильника, поливаем его глазурью и ставим снова на холод минут на двадцать — этого должно хватить для застывания глазури.

Трем шоколад на крупную терку и обсыпаем торт сверху.

Осталось красиво разложить по верхней части вишни — торт полностью готов к употреблению!