Рецепт влажного кулича, который не крошится

Невозможно представить себе такой праздник, как Пасху, без пасхальных куличей – они являются ее неизменным атрибутом. Хотя некоторые утверждают, что куличи – это языческие мучные изделия, которые сейчас принято освящать в церкви.

Просто хлеб использовали ранее при проведении обрядов, которые посвящали богам плодородия с целью повышения урожайности. Выходит, язычники пытались задобрить богов, чтобы не морили их голодом. Нужно попробовать приготовить кулич такой, чтобы он не крошился и сохранял влажность.

Что понадобится:

• сухофрукты – 150 граммов
• соль – ½ чайной ложки
• дрожжи сухие – 10 граммов
• сахар – 200 граммов
• мука – 750 граммов
• масло сливочное – 100 граммов
• яйца – 3 штуки
• молоко – 300 граммов

Как готовить:

Смешайте в миске сахар в количестве 1 столовой ложки и дрожжи. Влейте к этой смеси теплого молока, смешайте и ждите, пока приготовится опара.

В нее просейте муку, накройте смесь полотенечком и дайте подойти в теплом месте где-то полчаса. Пока залейте сухофрукты горячей водой и промойте их, пусть подсохнут.

Желтки разделите с белками, смешайте сахар и желтки. Белки подсолите и взбивайте при помощи миксера, пока они не превратятся в пену. К опаре выложите желтки с белками и смешайте. Понемного просеивайте к опаре муку, замесите тесто при помощи тестомеса или просто руками.

После добавления муки растопите сливочное масло, отправьте его в тесто и вымешивайте его на протяжении десяти минут, пока не начнет образовываться при натяжении пленка. Переложите тесто в тару, которую заблаговременно смажьте постным маслом. Верх прикройте целлофаном и поставьте в теплое место.

Когда тесто поднимется, досыпьте сухофруктов и смешайте с тестом. Опять прикройте пленкой, а потом полотенцем. Дайте тесту постоять полтора часа в тепле. После разделите его на четыре части и разложите по формочкам. Теста должно быть не больше, нежели половина формы.

Накрываем формы полотенцем и пусть постоят час для расстойки. Выпекают куличи в предварительно разогретой духовке на протяжении получаса. Температура выпекания – 180 градусов. Конвекцию включать не нужно.

Когда куличи остынут, смажьте их сахарной глазурью. Если хотите получить больше куличей, сделайте больше теста.