Рецепт “Варшавских” печеночных котлет. Почему я советую их приготовить

Печень – очень полезный продукт. Ее рекомендуют давать детям. Она повышает уровень гемоглобина в крови и нормализует работу сердечно-сосудистой системы в целом. А еще печень очищает нашу кровь.

Блюд из печени множество. Из нее готовят салаты, печеночные торты или подливы. Однако, самой распространенной и любимой едой из печени всех поколений являются котлеты. Сегодня мы приготовим с вами печеночные котлеты по древнему варшавскому рецепту. Котлеты по-варшавски получаются очень нежными и вкусными. Попробуйте сами и вы уже никогда не сможете забыть их невероятный вкус.

Готовить это блюдо можно с любой печени, все зависит от ваших предпочтений. Я, например, больше люблю куриную печень и именно с нее готовлю эти котлетки. А вот моя мама предпочитает свиную или говяжью печень. Я кушала и первый, и второй вариант. В обоих случаях получается очень и очень вкусно.

Что касается специй, то лучше всего к таким котлетам подходят прованские травы или итальянская смесь. Прекрасно сочетается и хмели-сунели, однако, здесь тоже все зависит от того, что вы любите.

Для приготовления такого блюда, возьмите:

750 грамм печени;

200 грамм сала (соленое или слабосоленое);

2 зубчика чеснока;

100 грамм сметаны;

2 столовые ложки муки;

1 луковица;

0.5 чайной ложки соды;

соль, перец, специи.

Печень хорошо промойте, уберите пленку. Далее ее необходимо перемолоть на мясорубке. Тем же способом измельчаем сало. Кстати, обратите внимание, что идеальное соотношение сала и печени 1: 4. Если добавить сала меньше, то котлеты выйдут сухими, а если больше – слишком жирными. Сало лучше брать соленое, если не любите хорошо выраженного вкуса берите слабосоленое. В этому случае вкус готовых котлет получится немного с изюминкой.

В фарш из печени и сала добавьте соль, перец и специи, а также измельченный чеснок и 2 столовые ложки муки. Все хорошо перемешайте.

Выпекать печеночные котлеты по-варшавски нужно на горячей сковородке. Если у вас сковородка не с антипригарным покрытием, можете добавить немного подсолнечного масла. Для удобства можете выкладывать фарш на сковороду ложкой.

А пока наши котлетки жарятся, можно приготовить к ним вкусный соус. Возьмите лук, очистите его, нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистого цвета. Теперь добавьте к луку сметану, накройте сковороду крышкой и тушите соус несколько минут. При желании можете добавить в него специи или пряные травы. Если вы любите более жидкие соусы, то разведите его водой. А если любите более жирные и густые, то можете вообще готовить соус на домашней сметане или сливках.

Готовые котлетки складываем в кастрюлю или глубокую сковороду, заливаем их соусом и доводим до готовности еще минут 10. 

Подавать их можно с рисом, картофельным пюре или другим гарниром. Сделать ваш обед более полноценным поможет любой салат из сезонных овощей.

Приятного аппетита!