Рецепт ужгородских завиванцев – мясного шедевра украинской кухни

В Закарпатье эти мясные рулетики очень популярны. Там их называют завиванцы или крученыки. Готовятся они не сложно и из самых доступных ингредиентов. Чаще всего для завиванцев используют мясо, но можно сделать любую другую несладкую начинку. Получается очень вкусно, сытно и красиво.

Предлагаем вам приготовить завиванцы с мясом и грибами. Это классическое сочетание придется по вкусу практически всем. Также к начинке можно добавить поджаренные кусочки шпика или картофельное пюре с зеленью.

Рецепт закарпатских мясных рулетиков

Ингредиенты:

говядина (карбонад или вырезка) — 500 гр;

лук репчатый — 1 шт.;

сыр твердый — 150 гр;

шампиньоны — 300 гр;

чеснок — 2-3 зубчика;

сливки — 200 мл;

соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Мясо промойте теплой проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тоненькими пластами, как на отбивные. Отбейте кусочки до мягкости. Посолите, поперчите.

Измельчите репчатый лук. Грибы порежьте кубиками.

Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем грибы с луком до готовности. В конце жарки посолите и поперчите.

Когда зажарка остынет, добавьте к ней натертый на крупной терке сыр. Помешайте.

Начинайте сворачивать крученики. На кусочек отбитого мяса кладите по одной чайной ложке начинки. Затем скручивайте мясо в рулетик и фиксируйте зубочистками с двух концов.

Аккуратно уложите рулетики на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Приготовьте соус для завиванцев. Для этого возьмите сливки, выдавите в них чеснок, посолите, поперчите. Можно добавить любимые приправы.

Когда все рулетики будут обжарены, уложите их в форму для запекания и выньте зубочистки. Залейте рулетики сливочным соусом.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Теперь завиванцы можно подавать к столу и угощать гостей и родных.

Приготовьте также карпатские гречаники. Это очень вкусное и при этом диетическое блюдо!