Рецепт украинского зеленого борща со щавелем и яйцами

Зеленый борщ со щавелем и яйцом уже давно стал традиционным украинским блюдом. Его рецепт передается из поколения в поколение, и каждая хозяйка старается внести в него что-то свое. Именно благодаря этому, вариантов приготовления зеленого борща сегодня очень много. Его варят на мясных бульонах, куриных и даже рыбных. Некоторые хозяйки вообще добавляют в зеленые щи грибы.

Сегодня мы предлагаем вам классический рецепт зеленого борща. Он очень древний, однако, на наш взгляд, самый вкусный и самый украинский.

Итак, бегите на рынок за продуктами и будем начинать.

Для приготовления этой витаминной бомбы нам понадобится:

500 грамм свинины для бульона (можно брать любое другое мясо);

3 средние картофелины;

1 морковь среднего размера;

2 небольшие луковицы;

1 большой пучок свежего зеленого щавеля;

4 вареных яйца;

1 лавровый листик.

Не знаю как вы, но я всегда беру для бульона мясо с косточкой. Идеально для этого подходят ребра: и стоят недорого, и эффект самый лучший. Итак, приготовьте бульон так, как вы привыкли это делать. Кстати, я всегда сливаю первую воду из мяса, как только она закипит. Когда-то так делала моя бабушка и именно она научила меня делать так. На мой взгляд, благодаря этому бульон получается прозрачным и вкусным. А еще я привыкла добавлять в кастрюлю одну небольшую луковицу, одну морковку, разрезанную пополам и лавровый лист. После приготовления бульона, я все это с него выбрасываю, оставляя только мясо.

В зависимости от того, какое именно мясо вы купили, бульон будет готовиться от часа до двух. Я обычно беру свиные ребра, поэтому у меня бульон варится час. После этого я выбрасываю из него овощи, а мясо отделяю от костей и возвращаю его обратно в бульон.

Как только бульон снова закипит, я закидываю в него нарезанный кубиками картофель. Его я предварительно замачиваю в холодной воде, чтобы избавится от лишнего крахмала.

Пока бульон снова будет закипать, можно приготовить овощную зажарку. Ну тут тоже все очень просто. Лук порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле, а когда он станет прозрачным добавить в сковороду морковь и тушить под закрытой крышкой еще несколько минут.

Пассерованные овощи также добавляем в бульон, а потом нарезаем отваренные куриные яйца и также отправляем их в кастрюлю.

На этом этапе уже можно добавлять к борщу ваши любимые специи, соль и лавровый лист. За несколько минут до окончания приготовления, добавьте в щи измельченный зеленый щавель.

Кстати, после того, как вы добавите в борщ щавель, его не нужно снова кипятить. Можете сразу исключать огонь. Главное – дать борщу время настояться.

Через 30 минут можно подавать ваш борщ к столу. Он идеально сочетается со свежей сметаной. Ее можно добавить всего несколько ложек. А еще можно украсить борщ сверху свежей зеленью.