Рецепт тушеной капусты по советскому ГОСТу: вкусно и ароматно

В советское время все блюда в местах общественного питания готовили согласно определенным стандартам (ГОСТам). Тушеная капуста также готовилась по советскому ГОСТу. Повторить ее рецепт никто не может до сих пор. В отличие от других блюд, тушеная капуста не имеет никаких секретов приготовления. Главное – четко соблюдать пропорции и последовательность.

Классический рецепт приготовления тушеной капусты по советскому ГОСТу выглядит так.

Один килограмм белокочанной капусты следует мелко нашинковать.

Далее нарезанную капусту положите в миску или кастрюлю и залейте ее холодной водой.

Дно посуды должно быть толстым.

Для 1 килограмма капусты требуется 600–700 мл холодной воды.

Накройте крышкой кастрюлю. Ставим кастрюлю на плиту и ждем, пока вода начнет кипеть.

После этого добавьте в капусту соль, черный перец, несколько лавровых листьев и несколько чайных ложек уксуса (9%).

После закипания варите капусту на маленьком огне примерно 40 минут.

А пока капуста варится, можно приготовить овощную зажарку.

Для этого овощи (средняя луковица и морковка средних размеров) нужно почистить и измельчить (лук можно мелко нарезать, а морковь натереть на терке).

Растительное масло разогрейте на сковороде и отправьте туда нарезанные овощи.

Добавьте к ним еще мелко нарезанную свежую зелень и готовьте примерно 10 минут (средний огонь).

Далее добавьте к зажарке 2 столовых ложки пасты томатной и одну столовую ложку просеянной пшеничной муки. Готовую зажарку соедините с отварной капустой.

Перемешайте. Попробуйте блюдо на вкус. Если нужно, добавьте еще соли, перца или других специй.