Рецепт сырой аджики из томатов всего за 5 минут

Не знаю, как вы, но я просто обожаю различные соусы и заправки. Мы с друзьями никогда не выезжаем на шашлык без баночки домашнего соуса. Моя подруга научила меня готовить томатный “сырой” соус, который всем нам очень нравится. Мы гордо называем его “аджикой”. Готовится он быстро и элементарно, а по вкусовым качествам ничем не уступает настоящий аджике с банки.

Чтобы приготовить этот соус нужны:

400 грамм свежих помидоров;

3 зубчика чеснока;

пол чайной ложки молотого кориандра;

пол чайной ложки соли;

пол чайной ложки черного молотого перца;

1 яблоко (лучше брать кислые сорта или кисло-сладкие);

1 средний пучок свежей зелени (если любите зелень, то можете брать даже больше);

1 чайная ложка хмели-сунели;

1 чайная ложка сушеного базилика;

немного перца чили для остроты вкуса.

Обычно я начинаю с зелени. Как по мне, то к этому соусу лучше всего подходит петрушка, укроп и кинза, однако, можно брать любую зелень, которую любите именно вы. Не бойтесь испортить вкус готового соуса. Зелень лишней точно не будет. Зелень я измельчаю ножом.

Далее нужно почистить яблоко и натереть его на терке. Я люблю, когда в соусе ощущаются кусочки, поэтому зелень режу не очень мелко, а яблоко тру на крупной терке. Кстати, кожуру с яблока обязательно нужно снимать, потому что она может испортить вкус готового соуса.

Чеснок пропускаем через пресс или просто измельчаем ножом, и смешиваем его с зеленью и тертым яблоком.

А теперь время переходить к самому важному компоненту – помидорам. Помидоры нужно помыть. Если хотите, можете снять с них кожицу. Для этого опустите их в кипяток на несколько секунд. Я обычно этого не делаю, потому что кожуры в готовом соусе не ощущается, а на очистку томатов нужно много времени. Итак, подготовленные томаты следует пропустить через мясорубку. Я перемалываю их дважды. Вы можете перемолоть один раз, а если вам не понравится консистенция, то повторить процедуру.

Теперь нужно смешать томатную пасту с зеленью, яблоком и чесноком. Все хорошо перемешать, добавить соль, перец и другие специи. Кстати, специи, как и зелень, можно брать любые. В рецепте я указала именно те специи, которые я использую. Однако, специями вы вкус соуса тоже не испортите, поэтому учитывайте ваши предпочтения.

Благодаря яблоку и зелени соус получается густой, а приправы придают ему более выраженного и пряного вкуса. Такая ароматная “сырая” аджика прекрасно подходит к шашлыку, котлетам, балыку или другому мясу. Как только я научилась ее готовить, купленный кетчуп и другие готовые магазинные соусы исчезли из моего холодильника навсегда.

 

Рекомендую!