Рецепт свекрови помидоров “По-царски”

Я замужем уже много лет и за это время у нас со свекровью сложились очень теплые и близкие отношения. Мы обе обожаем готовить, потому что мой муж, а по совместительству сын моей свекрови, очень любит вкусно поесть. Время от времени мы обмениваемся со свекровью интересными рецептами и делимся опытом.

В прошлом году осенью свекровь посоветовала мне, как правильно закрывать помидоры на зиму, ведь мой муж их просто обожает. Именно он вдохновил меня на эксперимент, который однозначно удался. Назвать эти помидоры “царскими” решила я, ведь, это действительно самые вкусные помидоры в моей жизни. Сегодня я с радостью делюсь этим замечательным рецептом с вами. Надеюсь, закрытые таким образом томаты понравятся вам так же сильно, как и нам.

Чтобы закрыть помидоры на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:

помидоры;

несколько штук зонтиков укропа;

1 средний зубчик чеснока;

1 лавровый листик;

четвертинка сладкого перца;

2 гвоздики;

несколько горошин душистого перца;

кусочек перца чили для остроты вкуса;

по столовой ложке сахара, соли и лимонной кислоты.

Помидоры нужно помыть и сделать с помощью зубочистки проколы в районе плодоножки. Это нужно для того, чтобы томаты не трескали во время брожения и хорошо держали форму.

Кстати, важное значение при этом имеет сорт помидоров и их состояние. Для закруток лучше выбирать круглые томаты среднего или малого размера без повреждений. А в банке старайтесь класть помидоры одинакового размера.

Указанное в рецепте количество ингредиентов я написала с расчетом на трехлитровую банку. Поэтому, берем трехлитровую банку и ставим на дно все специи по списку (не ставим только чеснок, соль, сахар, лимонную кислоту). Далее складываем в банку помидоры. Делать это нужно как можно плотнее, ведь, чем больше помидоров влезет в банку, тем дольше вы сможете наслаждаться их неповторимым вкусом зимой.

Подготовленные банки с помидорами заливаем крутым кипятком. Банки при этом не закрываем, а оставляем их открытыми пока вода полностью не остынет.

После этого воду нужно слить, а в банки добавить порезанный чеснок, соль, сахара и лимонную кислоту. Опять заливаем в банки с помидорами крутой кипяток и закручиваем их. Далее необходимо банки перевернуть вверх дном и накрыть теплым пледом. В таком состоянии оставляем наши помидоры пока маринад полностью не остынет.

Холодные банки складываем в холодильник или кладовку.