Рецепт советского майонеза (1959 год)

Трудно представить себе праздничный стол без майонеза. Его добавляют в салаты или холодные закуски, на его основе готовят разнообразные соусы. Даже в некоторую выпечку добавляют майонез. И хотя майонез сегодня очень популярен, история его возникновения до сих пор остается настоящей загадкой.

Некоторые кулинарные эксперты уверены, что к созданию предка современного майонеза приложил свою руку кардинала Ришелье. Однако, реальных фактов, которые могли бы доказать такую странную связь нет. Единственное, что известно точно, так это то, что первый майонез, который готовили на основе лимонного сока и яичных желтков придумали французы. Именно они изобрели рецепт такого соуса, который впоследствии стал называться майонезом, а его производство приобрело промышленные масштабы.

Современные майонезы мало чем напоминают настоящий французский майонез с желтков, ведь в них добавляют много консервантов, различных стабилизаторов и прочей химии. А настоящий майонез должен быть натуральным, питательным и таким густым, чтобы в нем ложка стояла! Именно такой майонез мы с вами сегодня приготовим. Ловите рецептик!

Для приготовления домашнего натурального майонеза из яичных желтков, возьмите:

250 мл рафинированного подсолнечного масла без запаха;

1 чайную ложку горчицы;

5 грамм соли;

2 яйца;

1 чайную ложку сахара,

50 мл уксуса.

Чтобы майонез получился вкусным и густым, все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника, чтобы они нагрелись.

Для приготовления домашнего майонеза мы будем использовать только яичные желтки, поэтому сразу можете искать в интернете рецепт белкового безе.

Поместите желтки в чашу блендера и взбейте их до образования белой пены. После этого добавьте к желткам все остальные ингредиенты из списка и еще раз взбейте массу блендером. Ориентируйтесь на консистенцию майонеза. Если он густой, можно переставать его сбивать.

Кстати, вместо уксуса в майонез можно добавлять лимонный сок. Так готовый майонез получается еще вкуснее. Лично мне этот вариант нравится больше.

Если вы все правильно сделали, то ваш домашний майонез должен выйти густым и жирным. А какой же он вкусный! Не сравнить с магазинным Провансалем, не так ли?

Готовый майонез нельзя хранить. Его следует сразу использовать, ведь во время хранения он теряет свои полезные свойства.