Рецепт советских котлет, которые стоили 11 копеек

Все мои сверстники, которые родились в Советском Союзе, наверняка помнят котлеты с советских столовых. Они стоили копейки, а разлетались с прилавков столовых и закусочных за считанные минуты. Советские котлеты были вкусными и сочными, а еще очень большими. У меня они всегда вызывали приятные воспоминания с детства. И как-то я решила приготовить такие советские котлеты дома. В интернете нашла рецепт и решила рискнуть. И хочу вам сказать, что “игра стоила свеч”. Котлеты по этому рецепту вышли точно такие, какие я ела 35 лет назад. Делюсь с вами этим замечательным рецептом.

Чтобы приготовить котлеты по классическому советскому рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

220 грамм свинины;

320 грамм говядины;

130 грамм сухарей;

1 средняя луковица;

соль, перец;

250 мл холодной воды (можно предварительно ее немного заморозить).

Пошаговый рецепт приготовления советских котлет:

Свинину и говядину нужно помыть и измельчить с помощью мясорубки.

Лук почистить, разрезать пополам и также пропустить через мясорубку. Если вы любите котлеты с более выраженным луковым вкусом, можете не измельчать лук в мясорубке, а нарезать его маленькими кубиками ножом.

К фаршу добавить соль и перец. В классическом рецепте советских котлет больше никаких специй не используют. Однако, вы можете добавить к фаршу те специи, которые любите.

После этого фарш нужно хорошо отбить. Такой массаж сделает его структуру более однородной. Чтобы отбить фарш, просто возьмите его в руки и отбивайте об миску или о стол.

В конце к фаршу нужно добавить сухари. В советских котлетах всегда использовали сухари из белого хлеба или батона, приготовленные в домашних условиях. Чтобы снова почувствовать вкус и аромат таких котлет, советую добавлять домашние сухари из белого хлеба.

После сухарей вливаем в фарш холодную воду. Можете вместо воды добавить несколько кубиков льда и интенсивно вымешивать фарш, пока лед не растает.

Влажными руками сформируйте котлеты нужной формы и размера. Жарить их необходимо на горячей сковородке. При этом огонь должен быть средним, чтобы котлеты не горели, а равномерно обжаривались с обеих сторон.

На этом все. Если вы все сделали правильно, ваши котлеты выйдут такими же вкусным и душистыми, как когда-то подавали во всех советских столовых и закусочных.

Приятного вам аппетита и теплых воспоминаний!