Рецепт сочных и пышных рыбных котлет. Секреты фарша

Эти котлетки, не смотря на то, что они рыбные, с удовольствием будут уплетать за обе щеки даже дети. В этих котлетах не будет характерного привкуса рыбы. И никакого резкого рыбного запаха. Вкус будет просто потрясающим! А румяная корочка поразительная. Никого не придется уговаривать их съесть. Их можно готовить как из красной рыбы, так и из белой. Они не будут сухими или пресными. Итак, записывайте рецепт приготовления рыбных котлет и возьмите его на вооружение. Если взять хороший рыбный фарш, то все будет отлично. Например, мне больше нравится готовить котлеты из белых сортов рыбы – минтая, сайды и хека.

 

Пропускаем через мясорубку рыбное филе. Заливаем батон молоком – желательно брать его без корочки. После этого нужно отжать мякиш и также прокрутить через мясорубку или перебить его в блендере.

Если есть сало, то его тоже можно добавить. При его отсутствии заменяем сливочным маслом. Их тоже перемалываем.

Что понадобится из ингредиентов:

рыбное филе – 800 гр;

белый батон – 2 кусочка;

сливочное масло или сало – 150 гр;

яйцо – 1 шт;

постное масло;

перец черный молотый;

соль.

Приготовление:

Рыбный фарш тщательно нужно вымесить, забрать мокрыми руками, чтобы не прилипал, а после формировать из него котлеты.

Обвалять их в муке и выложить на сковороду, предварительно разогрев на ней постное масло.

Сперва их нужно жарить на среднем огне, не прикрывая крышкой. Затем, когда появится румяная корочка, нужно перевернуть их, убавить мощность огня и закрыть сковородку крышкой.

Такие котлеты никогда не развалятся, всегда будут держать форму и выглядеть крайне аппетитно. В качестве гарнира можно взять картошку или рис.